Klassisk fløtegratinerte poteter

Møre potetskiver som svømmer i en fyldig, hvitløksduftende fløtesaus. På toppen danner det seg en gyllen, sprø skorpe med en herlig duft av brunet smør.

• Forberedelse: 25 min
• Koketid: 60 min
• Vanskelighetsgrad: Enkel
• Kalorier: 665
• Proteiner: 18 g
• Karbohydrater: 49 g
• Fett: 42 g

Ingredienser

• 1000 g Potet ( skrelt og skåret i tynne skiver )
• 400 ml Fløte ( kremfløte )
• 400 ml Helmelk ( helmelk )
• 2 piece Hvitløk ( finhakket )
• 30 g Usaltet smør ( til smøring av formen )
• 100 g Emmentalerost ( revet )
• 1 pinch Muskatnøtt ( revet )
• 2 pinch Grått havsalt ( etter smak )
• 1 pinch Malt svart pepper ( nykvernet )

Instruksjoner

1. Klargjøring av potetene

   Skrell potetene og skjær dem i jevne skiver, ca. 2–3 mm tykke. Ikke skyll dem etter at de er kuttet; stivelsen er helt avgjørende for at sausen skal tykne og legge seg perfekt rundt potetene.

2. Smaksetting av fløten

   Bland fløte og melk i en kjele. Tilsett finhakket hvitløk, salt, pepper og revet muskatnøtt. Gi det et forsiktig oppkok slik at smakene får trekke godt inn i væsken.

3. Montering av gratengen

   Gni bunnen av en ildfast form med et halvert hvitløksfedd, og smør den deretter raust med smør. Legg potetskivene i tette lag. Hell den varme fløteblandingen over helt til den når det øverste laget.

4. Steking og finish

   Dryss over revet emmentaler. Stek på 180 °C i ca. en time. Gratengen er ferdig når skorpen er dyp gyllen og en kniv glir gjennom potetene uten motstand.

Kokketips

• Vask aldri potetene etter at de er skåret i skiver; stivelsen som frigjøres er selve bindemiddelet som gir den fløyelsmyke konsistensen.
• Hvis toppen blir brun for fort, kan du dekke formen med bakepapir slik at potetene blir møre uten at skorpen svir seg.

Oppbevaring

Holdbar i 3 dager i kjøleskapet i en lufttett beholder. Varm den forsiktig opp igjen i ovnen for å bevare den sprø skorpen.