Klassisk blomkålgrateng med hvit saus og bacon

Møre blomkålbuketter dekket i en fløyelsmyk, muskatduftende béchamel. Ostelokket skal være dypgyllent og knase deilig under skjeen.

• Forberedelse: 20 min
• Koketid: 40 min
• Vanskelighetsgrad: Enkel
• Kalorier: 434
• Proteiner: 20 g
• Karbohydrater: 17 g
• Fett: 31 g

Ingredienser

• 1 piece Blomkål ( i buketter )
• 150 g Røkt bacon i terninger ( sprøstekt )
• 50 g Usaltet smør ( smeltet )
• 50 g Hvetemel ( siktet )
• 500 ml Helmelk ( romtemperert )
• 100 g Emmentalerost ( revet )
• 2 pinch Muskatnøtt ( malt )
• 2 pinch Grått havsalt
• 1 pinch Malt svart pepper

Instruksjoner

1. Koking av blomkål

   Del blomkålen i jevnstore buketter. Legg dem i kokende, saltet vann. De skal bli møre, men fortsatt ha litt tyggemotstand – en knivspiss skal gli lett inn.

2. Sprøstek baconet

   Brun det røkte baconet i en tørr panne til det er skikkelig sprøtt og fettet har smeltet ut.

3. Lag hvit saus (béchamel)

   Smelt smøret i en kjele. Rør inn melet og pisk godt. Spe med melken litt etter litt mens du rører kontinuerlig. Sausen er ferdig når den er tykk nok til å dekke baksiden av en skje.

4. Smak til og montering

   Smak til sausen med muskat, salt og pepper. Bland blomkål, bacon og saus i en ildfast form. Dekk raust med revet emmentaler.

5. Gratinering

   Stek i ovnen på 200°C. Ta ut gratengen når osten bobler og har fått en lekker, gyllenbrun stekeskorpe.

Kokketips

• Ikke kok blomkålen for lenge i vannet; den skal ettersteke i ovnen og blir fort til mos hvis den er for myk i utgangspunktet.
• For en helt klumpfri saus bør du spe med melken veldig langsomt i starten og røre kraftig mellom hver gang.
• For ekstra crunch på toppen kan du blande litt strøkavring sammen med osten.

Oppbevaring

Kan oppbevares i 3 dager i kjøleskap i en tett beholder. Varm den gjerne opp igjen i stekeovnen for å bevare den sprø overflaten.