Grønnsakspai med Comté
Ingredienser
Tilberedning
En sprø mørdeigsbunn som knaser perfekt, fylt med et fløyelsmykt hjerte av purre og gulrøtter i en kremet saus. Den gratinerte osten gir en deilig nøtteaktig smak og en fristende gyllen farge.
- 1
Finsnitt purren og skjær gulrøttene i små, jevne terninger slik at de blir ferdige samtidig.
- 2
La purren og gulrøttene surre i en panne med smør på middels varme. Grønnsakene skal bli myke og blanke, men pass på at de ikke tar farge.
- 3
Pisk sammen egg og kremfløte i en bolle. Smak til med havsalt, nykvernet sort pepper og en klype revet muskatnøtt.
- 4
Kle en paiform med mørdeigen. Fordel grønnsakene jevnt i bunnen, hell over eggeblandingen og avslutt med et raust lag revet Comté.
- 5
Stek på 180 °C. Paien er ferdig når fyllet har satt seg i midten og osten har fått en gyllen og perfekt sprø stekeskorpe.
Vanlige spørsmål
Hvordan lykkes du med retten?
- Prikk bunnen av deigen med en gaffel før steking for å unngå at den blåser seg opp.
- Hvis grønnsakene slipper mye væske, bør du la dem renne godt av seg før du har dem i paiskallet – slik holder bunnen seg sprø og god.
Hvor lenge holder retten seg?
Holder seg i 3 dager i kjøleskapet. Varmes opp igjen i ovnen på 150 °C for å bevare den sprø bunnen.
