Grønnsakspai med Comté

En sprø mørdeigsbunn som knaser perfekt, fylt med et fløyelsmykt hjerte av purre og gulrøtter i en kremet saus. Den gratinerte osten gir en deilig nøtteaktig smak og en fristende gyllen farge.

• Forberedelse: 20 min
• Koketid: 45 min
• Vanskelighetsgrad: Enkel
• Kalorier: 658
• Proteiner: 18 g
• Karbohydrater: 39 g
• Fett: 48 g

Ingredienser

• 1 piece Mørdeig ( klar til bruk )
• 2 piece Purre ( finsnittet )
• 2 piece Gulrot ( i terninger )
• 30 g Usaltet smør ( til steking )
• 3 piece Egg ( hele )
• 200 ml Matfløte ( flytende )
• 100 g Comtéost ( revet )
• 1 pinch Grått havsalt ( til smakssetting )
• 1 pinch Malt svart pepper ( til smakssetting )
• 1 pinch Muskatnøtt ( revet )

Instruksjoner

1. Klargjøring av grønnsakene

   Finsnitt purren og skjær gulrøttene i små, jevne terninger slik at de blir ferdige samtidig.

2. Sautering

   La purren og gulrøttene surre i en panne med smør på middels varme. Grønnsakene skal bli myke og blanke, men pass på at de ikke tar farge.

3. Lag eggeblandingen

   Pisk sammen egg og kremfløte i en bolle. Smak til med havsalt, nykvernet sort pepper og en klype revet muskatnøtt.

4. Montering av paien

   Kle en paiform med mørdeigen. Fordel grønnsakene jevnt i bunnen, hell over eggeblandingen og avslutt med et raust lag revet Comté.

5. Steking og finish

   Stek på 180 °C. Paien er ferdig når fyllet har satt seg i midten og osten har fått en gyllen og perfekt sprø stekeskorpe.

Kokketips

• Prikk bunnen av deigen med en gaffel før steking for å unngå at den blåser seg opp.
• Hvis grønnsakene slipper mye væske, bør du la dem renne godt av seg før du har dem i paiskallet – slik holder bunnen seg sprø og god.

Oppbevaring

Holder seg i 3 dager i kjøleskapet. Varmes opp igjen i ovnen på 150 °C for å bevare den sprø bunnen.