Tarta de Choclo – Kremet maispai

Tilberedning

Et fløyelsmykt og kremet maisfyll som smelter på tungen, pakket inn i en gyllen og sprø paibunn. Den smeltede osten gir et deilig saltpreg som harmonerer perfekt med maisens naturlige sødme.

1. 1

   Varm litt olivenolje i en panne og surr løkskivene til de er blanke og myke. Pass på at de ikke blir brune, slik at du unngår en bitter smak.

2. 2

   Vend inn godt avrent søtmais og choclo-mais sammen med løken. Rør ut maisstivelse i kald melk i en liten bolle, og hell det over i pannen sammen med fløten. Rør jevnt til sausen tykner og legger seg som et silkeaktig lag rundt maisen.

3. 3

   Ta pannen av varmen og rør inn de sammenpiskede eggene, halvparten av emmentaler-osten, salt, pepper og muskat. Du skal kjenne et hint av muskat, men uten at den overdøver den milde maissmaken.

4. 4

   Kle en paiform med mørdeigen. Hell i fyllet og strø over resten av osten. Stek på 180°C til paibunnen er sprø og gyllen, og toppen har fått en nydelig, brunstekt farge.