Fransk løkterte

En fløyelsmyk blanding av løk som har fått godgjøre seg over svak varme til den er naturlig sødmefull, servert i en sprø mørdeigsbunn. Duften av nøtteaktig brunet smør og revet muskatnøtt fyller kjøkkenet.

• Forberedelse: 20 min
• Tilberedning: 45 min
• Vanskelighetsgrad: Enkel
• Calories: 620
• Proteiner: 13 g
• Karbohydrater: 49 g
• Lipides: 40 g

Ingredienser

• 1 stk Mørdeig ( klar til bruk )
• 1 kg Gul løk ( tynt skivet )
• 50 g Usaltet smør
• 3 stk Egg
• 200 ml Fløte
• 1 klype Muskatnøtt ( revet )
• 1 klype Grått havsalt
• 1 klype Malt svart pepper
• 1 klype Timian ( tørket eller friske blader )

Fremgangsmåte

1. La løken surre seg myk

   Smelt smøret i en panne og tilsett den skivede løken. La den surre over lav varme mens du rører jevnlig, helt til den er blank og helt mør. Den skal ikke brennes, men få en nydelig, lys gyllen farge.

2. Lag eggeblandingen

   Visp sammen egg og fløte i en bolle. Smak til med salt, pepper og en god klype muskatnøtt. Blandingen skal være helt jevn og fin.

3. Montering

   Kle en terteform med mørdeigen og prikk bunnen med en gaffel. Fordel den ferdigstekte løken jevnt utover, og hell over eggeblandingen. Dryss over litt timian til slutt.

4. Steking

   Stek terta på 180 °C. Den er ferdig når fyllet har satt seg og kantene er gyllenbrune og slipper formen lett.

Kokkens tips

• Ikke stress med løken – det er den langsomme stekingen som henter ut den naturlige sødmen.
• Dersom løken slipper mye væske, kan du skru opp varmen litt mot slutten for å dampe det helt bort.

Oppbevaring

Holdbar i 3 dager i kjøleskap. Varmes opp igjen i stekeovnen for å bevare den sprø bunnen.