Mais- og cheddarpai

En sprø, gyllen paibunn som omfavner et fløyelsmykt hjerte av mais. Den smeltede cheddaren legger seg rundt maiskornene og tilfører en nøtteaktig dybde som spiller perfekt på lag med den naturlige sødmen i maisen.

• Forberedelse: 20 min
• Tilberedning: 45 min
• Vanskelighetsgrad: Enkel
• Calories: 721
• Proteiner: 22 g
• Karbohydrater: 52 g
• Lipides: 47 g

Ingredienser

• 1 stk Mørdeig ( kjevlet ut )
• 300 g Mais ( avrent )
• 150 g Cheddarost ( revet )
• 3 stk Egg ( hele )
• 200 ml Fløte ( flytende )
• 1 stk Løk ( skåret i tynne skiver )
• 20 g Saltet smør
• 1 ts Røkt paprikapulver
• 1 klype Grått havsalt
• 1 klype Malt svart pepper

Fremgangsmåte

1. Klargjør bunnen

   Kjevle ut mørdeigen og kle en paiform. Prikk bunnen med en gaffel så den ikke hever seg under steking. Sett formen kaldt mens du lager fyllet.

2. Surr løken

   Skjær løken i tynne skiver. Smelt smøret i en panne, og når det begynner å bruse, tilsetter du løken. La den surre til den er blank og myk, men pass på at den ikke tar farge.

3. Bland fyllet

   Visp sammen egg og fløte i en bolle. Vend inn avrent mais, den stekte løken og revet cheddar. Smak til med salt, pepper og røkt paprika.

4. Stek paien

   Hell blandingen over paibunnen. Stek på 180 °C til fyllet har satt seg og toppen har fått en vakker, gyllenbrun farge.

Kokkens tips

• Ikke visp eggene for hardt; da unngår du at fyllet hever seg som en sufflé.
• Dersom paien blir mørk for fort, kan du dekke den med litt bakepapir halvveis i steketiden.
• La paien hvile i 10 minutter før du skjærer i den; da setter fyllet seg skikkelig og du får rene, pene stykker.

Oppbevaring

Holdbar i 3 dager i kjøleskap i en tett beholder. Varm den gjerne opp igjen i ovnen på 150 °C for å bevare den sprø bunnen.