Tacos med torskeciviche
Ingredienser
- 600 gTorsk (terninger på 1 cm)
- 150 mlLimesaft (friskpresset)
- 1 stkRødløk (finhakket)
- 1 stkChili (renset for frø og finhakket)
- 2 stkAvokado (i skiver)
- 1 stkFrisk koriander (hakket)
- 8 stkMyk tortilla (varmet)
- 2 ssEkstra jomfruolivenolje
- 1 klypeGrått havsalt
- 8 stkMaistortilla (til taco)
Tilberedning
Perlehvit og fast torsk forvandlet av friskheten fra lime. Kontrasten mellom kremet avokado og varmende chili vekker smaksløkene i en lun, myk tortilla.
- 1
Skjær torsken i jevne terninger på ca. 1 cm. Fisken bør være iskald for å få helt rene og fine snitt. Ha den over i en bolle av rustfritt stål.
- 2
Hell limesaften over fisken. Tilsett finhakket rødløk og chili. Fisken vil lysne og bli fastere i kjøttet når den «koker» i syren. La den marinere i kjøleskapet i 15 minutter.
- 3
Skjær avokadoen i jevne skiver. Hakk den friske korianderen. Smak til fisken med havsalt og litt god olivenolje for å binde smakene vakkert sammen.
- 4
Varm maistortillaene raskt i en tørr panne til de er myke og smidige. Legg en base av avokado i bunnen, topp med avrent ceviche og avslutt med et dryss koriander.
Vanlige spørsmål
Hvordan lykkes du med retten?
- Ikke la fisken marinere i mer enn 20 minutter, ellers kan den miste sin delikate tyggemotstand og bli seig.
- Bruk en sylskarp kniv slik at du skjærer pene terninger uten å knuse de fine fibrene i torsken.
Hvor lenge holder retten seg?
Bør nytes umiddelbart. Fisken fortsetter å modnes i syren og vil miste sin perfekte tekstur etter en times tid.
