Meksikanske poteter
Ingredienser
- 600 gPotet (terninger på 1 cm)
- 3 stkRund tomat (hakket)
- 1 stkHvit løk (finhakket)
- 1 stkChili (i tynne skiver)
- 2 ssSolsikkeolje
- 1 klypeGrått havsalt
- 1 stkFrisk koriander (hakket)
- 2 stkSerrano-pepper (renset for frø og finhakket)
Tilberedning
Møre potetterninger i en fargerik kombinasjon av tomatrødt og chiligrønt. En rustikk siderett der potetene trekker til seg all den gode smaken fra de innkokte tomatene.
- 1
Kutt potetene i jevne terninger på ca. 1 cm for å sikre lik koketid. Skjær den hvite løken i tynne skiver og hakk tomatene. Fjern frøene fra både paprikaen og serrano-chilien før du finhakker dem.
- 2
Varm opp solsikkeolje i en romslig stekepanne. Ha i potetterningene. De skal få en lett, gyllen stekeskorpe på utsiden, men fortsatt ha en fast kjerne.
- 3
Tilsett løk, paprika og serrano-chili i pannen. La det surre til løken er blank og mør. Den herlige aromaen fra chilien skal begynne å slippe taket uten at den svir i øynene.
- 4
Vend inn tomatene og smak til med salt. Legg på lokk og la det småkoke på svak varme. Tomatene skal koke sammen til en lett saus som omslutter potetene perfekt. Avslutt med et dryss frisk, hakket koriander.
Vanlige spørsmål
Hvordan lykkes du med retten?
- Ikke skyll potetene etter at de er kuttet; stivelsen i potetene hjelper nemlig til med å binde tomatsausen.
- Hvis tomatene ikke er saftige nok, kan du tilsette en spiseskje vann for å hjelpe dampprosessen i gang.
Hvor lenge holder retten seg?
Kan oppbevares i 3 dager i kjøleskap i en lufttett beholder. Varmes opp igjen i en panne med en liten skvett vann.
