Papas à la Mexicana

Møre potetterninger i en fargerik kombinasjon av tomatrødt og chiligrønt. En rustikk siderett der potetene trekker til seg all den gode smaken fra de innkokte tomatene.

• Forberedelse: 15 min
• Tilberedning: 25 min
• Vanskelighetsgrad: Enkel
• Calories: 233
• Proteiner: 5 g
• Karbohydrater: 33 g
• Lipides: 8 g

Ingredienser

• 600 g Potet ( terninger på 1 cm )
• 3 stk Rund tomat ( hakket )
• 1 stk Hvit løk ( finhakket )
• 1 stk Chili ( i tynne skiver )
• 2 ss Solsikkeolje
• 1 klype Grått havsalt
• 1 stk Frisk koriander ( hakket )
• 2 stk Serrano-pepper ( renset for frø og finhakket )

Fremgangsmåte

1. Klargjøring av grønnsaker

   Kutt potetene i jevne terninger på ca. 1 cm for å sikre lik koketid. Skjær den hvite løken i tynne skiver og hakk tomatene. Fjern frøene fra både paprikaen og serrano-chilien før du finhakker dem.

2. Stek potetene

   Varm opp solsikkeolje i en romslig stekepanne. Ha i potetterningene. De skal få en lett, gyllen stekeskorpe på utsiden, men fortsatt ha en fast kjerne.

3. Fres grønnsakene

   Tilsett løk, paprika og serrano-chili i pannen. La det surre til løken er blank og mør. Den herlige aromaen fra chilien skal begynne å slippe taket uten at den svir i øynene.

4. Innkok og binding

   Vend inn tomatene og smak til med salt. Legg på lokk og la det småkoke på svak varme. Tomatene skal koke sammen til en lett saus som omslutter potetene perfekt. Avslutt med et dryss frisk, hakket koriander.

Kokkens tips

• Ikke skyll potetene etter at de er kuttet; stivelsen i potetene hjelper nemlig til med å binde tomatsausen.
• Hvis tomatene ikke er saftige nok, kan du tilsette en spiseskje vann for å hjelpe dampprosessen i gang.

Oppbevaring

Kan oppbevares i 3 dager i kjøleskap i en lufttett beholder. Varmes opp igjen i en panne med en liten skvett vann.