Tacos med chicharrón
Ingredienser
- 800 gSvineribbe (i terninger på 2 cm)
- 30 gSmult
- 4 stkRund tomat (kjørt i blender)
- 1 stkLøk (finhakket)
- 2 stkHvitløk (finhakket)
- 1 stkChili (finhakket)
- 8 stkMyk tortilla
- 1 stkFrisk koriander (hakket)
- 2 ssLimesaft
- 1 klypeGrått havsalt
- 150 gPresset fleskesvor (grovknust)
Tilberedning
Biter av sideflesk brunes i smult til de er perfekt sprø, før de får småkoke i en smaksrik og krydret tomatsalsa. Sausen koker inn til den glaserer kjøttet, som blir utrolig mørt og saftig.
- 1
Skjær sideflesket i jevne terninger på ca. 2 cm. Finhakk løk og hvitløk. Fjern frøene fra chilien og hakk den fint.
- 2
Varm opp smult i en dyp stekepanne eller gryte. Ha i kjøttterningene og brun dem på høy varme til svoren er sprø og fettet har smeltet ut. Hell av overflødig fett om nødvendig.
- 3
Kjør tomater, løk, hvitløk og chili i en blender til en jevn saus. Hell blandingen over kjøttet i pannen. Skrap bunnen godt for å få med alle de gode smakene fra stekingen.
- 4
La det småkoke på middels varme. Sausen skal reduseres til den er tykk, blank og legger seg som et deilig lag rundt hver eneste kjøttbit.
- 5
Varm tortillaene i en tørr panne. Fyll dem med det saftige kjøttet, og topp med knust chicharrón for ekstra crunch. Avslutt med frisk koriander og en god skvis lime for å balansere det fete.
Vanlige spørsmål
Hvordan lykkes du med retten?
- Ikke kast det utsmeltede fettet; det er fullt av smak og er perfekt til å steke grønnsaker eller kjøtt i senere.
- Varm tortillaene i en skikkelig varm, tørr panne slik at de blir myke og smidige uten å sprekke.
Hvor lenge holder retten seg?
Oppbevar kjøtt og saus i en lufttett beholder i kjøleskapet i opptil 3 dager. Varmes forsiktig opp igjen i en panne før servering.
