Tacos med ovnsbakt blomkål

Ovnsbakte blomkålbuketter med gylne, sprø kanter og en mør kjerne. Myke tortillaer fylt med friskt og syrlig tilbehør som balanserer det røykfylte krydderet perfekt.

• Forberedelse: 15 min
• Tilberedning: 25 min
• Vanskelighetsgrad: Enkel
• Calories: 722
• Proteiner: 12 g
• Karbohydrater: 72 g
• Lipides: 42 g

Ingredienser

• 1 stk Blomkål ( i små buketter )
• 3 ss Ekstra jomfruolivenolje
• 1 ts Malt spisskummen
• 1 ts Røkt paprikapulver
• 1 klype Chilipulver
• 8 stk Myk tortilla
• 2 stk Avokado ( i skiver )
• 1 stk Rødløk ( i tynne skiver )
• 150 g Gresk yoghurt naturell
• 2 stk Lime ( presset saft )
• 20 g Frisk koriander ( kun bladene )
• 1 ss Chipotle-peppere i adobosalsa ( finhakket )

Fremgangsmåte

1. Forberedelse av grønnsakene

   Del blomkålen i små buketter på størrelse med en valnøtt. Jo mindre de er, desto mer vil de karamellisere seg og bli herlig sprø i ovnen.

2. Krydring og steking

   Vend blomkålen i olivenolje, spisskummen, røkt paprika, chilipulver og finhakket chipotle. Fordel bukettene utover et stekebrett uten at de berører hverandre. Stek på 210°C til kantene er godt brunet.

3. Saus og garnityr

   Rør sammen yoghurt og saften fra en lime. Skjær rødløken i tynne skiver og del avokadoen i strimler. Sausen skal være tynn nok til å kunne risles over grønnsakene.

4. Montering

   Varm tortillaene raskt i en tørr panne så de blir myke og føyelige. Fyll dem med den varme blomkålen, løk, avokado og rikelig med frisk koriander.

Kokkens tips

• Ikke fyll stekebrettet for mye, ellers vil blomkålen dampkoke i stedet for å bli stekt og sprø.
• Blomkålen bør få en dyp farge, nesten svidd i kantene; det er her den beste smaken ligger.

Oppbevaring

Oppbevar ingrediensene hver for seg i kjøleskapet i opptil 2 dager. Varm opp blomkålen i stekeovnen igjen for å få tilbake sprøheten før servering.