Buffalo Blomkål

Blomkålbuketter med en gyllen, knasende sprø skorpe og en mør kjerne. Den smaksrike sausen danner en glinsende, sterk glasur som kiler herlig på tungen.

• Forberedelse: 15 min
• Tilberedning: 30 min
• Vanskelighetsgrad: Enkel
• Calories: 294
• Proteiner: 7 g
• Karbohydrater: 35 g
• Lipides: 14 g

Ingredienser

• 1 stk Blomkål ( delt i små buketter )
• 120 g Hvetemel
• 180 ml Helmelk
• 1 ss Paprikapulver
• 50 g Usaltet smør ( smeltet )
• 1 klype Grått havsalt
• 1 klype Malt svart pepper
• 150 ml Buffalo-saus

Fremgangsmåte

1. Klargjøring av grønnsaker

   Del blomkålen i munnfullstore buketter. Vask og tørk dem grundig slik at røren fester seg skikkelig.

2. Dypping i røre

   Visp sammen mel, melk, paprika, salt og pepper. Konsistensen skal være tykk nok til å dekke baksiden av en skje. Dypp bukettene og rist av overflødig røre.

3. Første runde i ovnen

   Fordel bukettene på et stekebrett uten at de berører hverandre. Stek på 200°C til skorpen føles tørr og fast når du tar på den.

4. Buffalo-glasur

   Smelt smøret og rør det sammen med hot sauce. Hell blandingen over den ovnsstekte blomkålen og vend godt slik at alt blir jevnt dekket.

5. Siste finish

   Sett brettet tilbake i ovnen i 5 til 10 minutter. Kantene skal bli lett karamelliserte og sausen skal trekke inn, slik at overflaten blir herlig klissete og glinsende.

Kokkens tips

• Gi bukettene god plass på brettet; hvis de ligger for tett, vil de dampkoke i stedet for å bli skikkelig sprø.
• Hvis sausen virker for tynn, kan du vispe inn en liten klatt kaldt smør for å gi den mer fylde.

Oppbevaring

Bør nytes umiddelbart mens de er på sitt sprøeste. De mister raskt sprøheten hvis de blir stående i kjøleskapet.