Ovnsbakt blomkål med tahini og granateple

Blomkålbuketter med gylne, sprø kanter og en fløyelsmyk kjerne. Duften av ristet spisskummen og varm hvitløk gir deg vann i munnen med det samme.

• Forberedelse: 15 min
• Tilberedning: 25 min
• Vanskelighetsgrad: Enkel
• Calories: 281
• Proteiner: 5 g
• Karbohydrater: 12 g
• Lipides: 23 g

Ingredienser

• 1 stk Blomkål ( i buketter )
• 4 ss Ekstra jomfruolivenolje
• 1 ts Malt spisskummen
• 1 ts Røkt paprikapulver
• 3 ss Tahini
• 1 stk Sitron ( presset til saft )
• 2 stk Hvitløk ( finhakket )
• 0.5 stk Granateple ( renset for kjerner )
• 1 stk Bladpersille ( hakket )
• 1 klype Fleur de sel
• 1 klype Malt svart pepper
• 1 ts Sumak

Fremgangsmåte

1. Klargjøring av grønnsaker

   Del blomkålen i munnfullstore buketter. Ta vare på de små, møre bladene; de blir herlig sprø og smaker fantastisk etter en tur i ovnen.

2. Krydder og olje

   Vend blomkålen i en stor bolle sammen med olivenolje, spisskummen og røkt paprika. Sørg for at hver eneste bukett er godt dekket og har fått en dyp, fin farge fra krydderet.

3. Steking på høy varme

   Fordel bukettene utover et stekebrett uten at de overlapper hverandre. Stek på 210 °C. De er ferdige når kantene begynner å bli lett brente og en knivspiss glir gjennom dem som smør.

4. Laging av tahinidressing

   Mens blomkålen steker, pisker du sammen tahini, sitronsaft og finhakket hvitløk. Spe med en skvett vann til du får en glatt, kremet konsistens som legger seg silkeaktig på baksiden av en skje.

5. Anretning og pynt

   Legg den varme blomkålen på et serveringsfat og ringle rikelig med dressing over. Topp med granateplekjerner for en frisk krønsj, hakket persille og et dryss sumak for en siste, syrlig touch.

Kokkens tips

• Ikke skyll blomkålen rett før den skal i ovnen; den må være helt tørr for å bli skikkelig stekt. Hvis den er fuktig, vil den heller dampkokes enn å få de deilige, sprø kantene.
• Dersom tahinidressingen skulle skille seg eller tykne når du tilsetter sitron, er det ingen grunn til panikk. Bare fortsett å piske inn litt vann, så vil den raskt bli fløyelsmyk igjen.

Oppbevaring

Kan oppbevares i kjøleskapet i 3 dager. Varmes opp i 5 minutter under grillelementet i ovnen for å gjenvinne sprøheten.