Sprø kyllingflautas

Tett rullede tortillas stekt til de er gylne og herlig sprø. På innsiden forblir det revne kyllingkjøttet saftig, fremhevet av de dype, røykfylte tonene fra paprika.

• Forberedelse: 25 min
• Tilberedning: 35 min
• Vanskelighetsgrad: Middels
• Calories: 984
• Proteiner: 42 g
• Karbohydrater: 98 g
• Lipides: 45 g

Ingredienser

• 500 g Kyllingbryst ( hel )
• 8 stk Myk tortilla ( fersk )
• 1 stk Gul løk ( delt i to )
• 2 stk Hvitløk ( knust )
• 1 ts Malt spisskummen
• 1 ts Røkt paprikapulver
• 1 stk Chili ( finhakket )
• 750 ml Solsikkeolje ( til steking )
• 100 ml Fløte ( seterrømme )
• 60 g Ferskost ( smuldret )
• 1 stk Lime ( i båter )
• 0.5 stk Frisk koriander ( hakket )
• 8 stk Maistortilla ( myk )

Fremgangsmåte

1. Trekking av kyllingen

   Legg kyllingen i en gryte med vann sammen med en gul løk delt i to og knust hvitløk. La det småkoke rett under kokepunktet. Kjøttet er ferdig når det enkelt kan rives fra hverandre med en gaffel.

2. Riving og krydring

   Løft ut kyllingen, la den renne av seg, og riv kjøttet i tynne fibrer. Bland det med spisskummen, røkt paprikapulver og finhakket chili. Fyllet skal være jevnt fordelt og dufte herlig krydret.

3. Rulling av flautas

   Legg en stripe med fyll langs kanten av en maistortilla. Rull den så stramt du kan til en kompakt rull. Hvis tortillaen føles stiv, kan du dampe den i 5 sekunder for å gjøre den myk og medgjørlig.

4. Steking

   Varm opp solsikkeolje i en panne. Legg flautasene med skjøten ned i pannen. Stek til overflaten er helt gyllen og det lyder hult når du tapper på dem med stekespaden.

5. Garnityr og servering

   La dem renne av seg på kjøkkenpapir. Topp raust med rømme og et dryss med smuldret ferskost. Avslutt med rikelig hakket koriander og en frisk skvis lime for den perfekte syrebalansen.

Kokkens tips

• Fest flautasene med en tannpirker i tre under stekingen hvis de har en tendens til å rulle seg ut.
• Oljen er passe varm når en liten brødbit blir gyllenbrun på ca. 30 sekunder.

Oppbevaring

Bør spises med en gang for å bevare den sprø skorpen. Selve kyllingfyllet kan oppbevares i kjøleskap i opptil 48 timer.