Sprø kyllingflautas

Tilberedning

Tett rullede tortillas stekt til de er gylne og herlig sprø. På innsiden forblir det revne kyllingkjøttet saftig, fremhevet av de dype, røykfylte tonene fra paprika.

1. 1

   Legg kyllingen i en gryte med vann sammen med en gul løk delt i to og knust hvitløk. La det småkoke rett under kokepunktet. Kjøttet er ferdig når det enkelt kan rives fra hverandre med en gaffel.

2. 2

   Løft ut kyllingen, la den renne av seg, og riv kjøttet i tynne fibrer. Bland det med spisskummen, røkt paprikapulver og finhakket chili. Fyllet skal være jevnt fordelt og dufte herlig krydret.

3. 3

   Legg en stripe med fyll langs kanten av en maistortilla. Rull den så stramt du kan til en kompakt rull. Hvis tortillaen føles stiv, kan du dampe den i 5 sekunder for å gjøre den myk og medgjørlig.

4. 4

   Varm opp solsikkeolje i en panne. Legg flautasene med skjøten ned i pannen. Stek til overflaten er helt gyllen og det lyder hult når du tapper på dem med stekespaden.

5. 5

   La dem renne av seg på kjøkkenpapir. Topp raust med rømme og et dryss med smuldret ferskost. Avslutt med rikelig hakket koriander og en frisk skvis lime for den perfekte syrebalansen.