General Tso's Kylling
Ingredienser
- 600 gKyllingbryst (2 cm terninger)
- 1 stkEgg (lett sammenpisket)
- 100 gMaisstivelse (til panering)
- 750 mlPeanøttolje (til fritering)
- 3 stkHvitløk (finhakket)
- 1 tsMalt ingefær
- 2 stkThaichili (i skiver)
- 3 ssSoyasaus
- 2 ssRisvin
- 1 ssRiseddik
- 2 ssBrunt sukker
- 1 ssSesamolje
- 2 stkVårløk (i tynne skiver)
- 1 klypeSesamfrø (til garnityr)
- 1 stkFrisk ingefær (finhakket)
- 6 stkTørket rød chili (hele)
Tilberedning
Frityrstekte biter av kylling med en supercrispy panering, vendt i en mørk, glansfull og fyldig saus. Den herlige duften av hvitløk og ingefær treffer deg med en gang.
- 1
Vend kyllingbitene i det piskede egget. Dekk dem deretter godt med maisstivelse til hver bit er helt tørr og hvit. Rist forsiktig av overflødig stivelse.
- 2
Slipp kyllingen forsiktig ned i peanøttolje på 180°C. Paneringen skal bli stiv, gyllen og skikkelig sprø. La kyllingbitene renne av seg på en rist.
- 3
Bland sammen soyasaus, risvin, eddik, brunt sukker og en klype stivelse i en bolle. Rør til du har en helt jevn blanding.
- 4
Varm opp en wok med litt olje og fres finhakket hvitløk, frisk ingefær, malt ingefær, Thai-chili og tørket rød chili. Med en gang duftene slipper taket og hvitløken begynner å få farge, heller du i sausen.
- 5
La sausen koke til den tykner såpass at den dekker baksiden av en skje. Vend inn den sprø kyllingen og bland energisk så alt blir dekket. Avslutt med litt sesamolje for en ekstra lekker glans.
Vanlige spørsmål
Hvordan lykkes du med retten?
- Maisstivelse er hemmeligheten bak en tynnere og sprøere skorpe enn det du får med vanlig hvetemel.
- Ikke fyll pannen for full. Hvis temperaturen på oljen synker, vil kyllingen absorbere for mye fett og bli seig i stedet for sprø.
Hvor lenge holder retten seg?
Bør spises umiddelbart for å bevare den sprø overflaten. Kan oppbevares i kjøleskap i opptil 24 timer, men vær oppmerksom på at paneringen vil bli myk.
