General Tso's Kylling

Frityrstekte biter av kylling med en supercrispy panering, vendt i en mørk, glansfull og fyldig saus. Den herlige duften av hvitløk og ingefær treffer deg med en gang.

• Forberedelse: 20 min
• Tilberedning: 15 min
• Vanskelighetsgrad: Middels
• Calories: 633
• Proteiner: 35 g
• Karbohydrater: 37 g
• Lipides: 37 g

Ingredienser

• 600 g Kyllingbryst ( 2 cm terninger )
• 1 stk Egg ( lett sammenpisket )
• 100 g Maisstivelse ( til panering )
• 750 ml Peanøttolje ( til fritering )
• 3 stk Hvitløk ( finhakket )
• 1 ts Malt ingefær
• 2 stk Thaichili ( i skiver )
• 3 ss Soyasaus
• 2 ss Risvin
• 1 ss Riseddik
• 2 ss Brunt sukker
• 1 ss Sesamolje
• 2 stk Vårløk ( i tynne skiver )
• 1 klype Sesamfrø valgfritt ( til garnityr )
• 1 stk Frisk ingefær ( finhakket )
• 6 stk Tørket rød chili ( hele )

Fremgangsmåte

1. Panering av kyllingen

   Vend kyllingbitene i det piskede egget. Dekk dem deretter godt med maisstivelse til hver bit er helt tørr og hvit. Rist forsiktig av overflødig stivelse.

2. Fritering

   Slipp kyllingen forsiktig ned i peanøttolje på 180°C. Paneringen skal bli stiv, gyllen og skikkelig sprø. La kyllingbitene renne av seg på en rist.

3. Sausbase

   Bland sammen soyasaus, risvin, eddik, brunt sukker og en klype stivelse i en bolle. Rør til du har en helt jevn blanding.

4. Fresing av aromater

   Varm opp en wok med litt olje og fres finhakket hvitløk, frisk ingefær, malt ingefær, Thai-chili og tørket rød chili. Med en gang duftene slipper taket og hvitløken begynner å få farge, heller du i sausen.

5. Glasering

   La sausen koke til den tykner såpass at den dekker baksiden av en skje. Vend inn den sprø kyllingen og bland energisk så alt blir dekket. Avslutt med litt sesamolje for en ekstra lekker glans.

Kokkens tips

• Maisstivelse er hemmeligheten bak en tynnere og sprøere skorpe enn det du får med vanlig hvetemel.
• Ikke fyll pannen for full. Hvis temperaturen på oljen synker, vil kyllingen absorbere for mye fett og bli seig i stedet for sprø.

Oppbevaring

Bør spises umiddelbart for å bevare den sprø overflaten. Kan oppbevares i kjøleskap i opptil 24 timer, men vær oppmerksom på at paneringen vil bli myk.