Fylte kyllingbryst med skinke og ost

Tilberedning

Pannestekte, gyllene kyllingbryst som skjuler et hjerte av salt serranoskinke og smeltet ost. Paneringen knaser herlig mellom tennene, mens osten strømmer ut i det øyeblikket du setter kniven i dem.

1. 1

   Skjær et snitt i kyllingfiletene slik at de kan åpnes som en bok, uten å dele dem helt. Bank dem forsiktig flate mellom to lag plastfolie med en kjevle eller kjøtthammer for å få en jevn tykkelse som sikrer lik steketid.

2. 2

   Krydre innsiden med salt og pepper. Legg en skive serranoskinke og en skive manchego på den ene halvdelen. Brett kyllingen sammen og press kantene godt til. Bruk gjerne en liten tannpirker i tre for å forsegle åpningen, slik at fyllet ikke sniker seg ut i pannen.

3. 3

   Vend hvert stykke først i mel, deretter i sammenpisket egg, og til slutt i strøbrød. Sørg for at paneringen dekker absolutt hele fileten for å skape et tett, gyllent skall som holder på all den gode kjøttsaften.

4. 4

   Varm opp olivenolje i en panne. Stek kyllingen over middels varme til skorpen er sprø og dyp gyllen på begge sider, og osten har smeltet helt. La stykkene hvile kort på litt kjøkkenpapir før servering.