Kyllingkatsu
Ingredienser
- 4 stkKyllingschnitzel (renskåret)
- 100 gHvetemel
- 2 stkEgg (sammenvispet)
- 150 gBrødkrumme
- 100 mlSolsikkeolje
- 1 klypeGrått havsalt
- 1 klypeMalt svart pepper
- 150 gPanko (til panering)
- 120 mlTonkatsusaus (til servering)
Tilberedning
En gyllen og ultraspø skorpe som beskytter et saftig kyllingbryst. Når du skjærer i det, åpenbarer det seg mørt, hvitt kjøtt – perfekt for å toppes med en fyldig og smaksrik brun saus.
- 1
Bank kyllingfiletene med en kjevle eller kjøtthammer til de har en jevn tykkelse på ca. 1,5 cm. Krydre godt med salt og pepper på begge sider.
- 2
Vend hvert stykke i mel og rist av det overflødige. Dypp dem så i sammenvispet egg, før du presser dem godt ned i pankoen slik at smulene fester seg perfekt.
- 3
Varm opp olje i en panne. Legg i kyllingen når oljen freser. Stek i 3 til 4 minutter på hver side til skorpen er dyp gyllen og kjennes fast når du trykker på den med stekespaden.
- 4
La kyllingen hvile i 2 minutter på en rist for å bevare den sprø overflaten. Skjær den i ca. 2 cm brede strimler med en skarp kniv, og server toppet med tonkatsu-saus.
Vanlige spørsmål
Hvordan lykkes du med retten?
- Ikke stek for mange stykker samtidig; da synker temperaturen i oljen, og paneringen trekker til seg fett i stedet for å bli sprø.
- Bruk alltid en bakerist når kjøttet hviler, ellers vil dampen fra kjøttet gjøre undersiden av skorpen myk.
Hvor lenge holder retten seg?
Bør nytes umiddelbart for maksimal sprøhet. Kan oppbevares 24 timer i kjøleskap, men vær oppmerksom på at paneringen vil miste sin tekstur.
