Chicken Katsu

En gyllen og ultraspø skorpe som beskytter et saftig kyllingbryst. Når du skjærer i det, åpenbarer det seg mørt, hvitt kjøtt – perfekt for å toppes med en fyldig og smaksrik brun saus.

• Forberedelse: 15 min
• Koketid: 10 min
• Vanskelighetsgrad: Enkel
• Kalorier: 843
• Proteiner: 47 g
• Karbohydrater: 82 g
• Fett: 33 g

Ingredienser

• 4 piece Kyllingschnitzel ( renskåret )
• 100 g Hvetemel
• 2 piece Egg ( sammenvispet )
• 150 g Brødkrumme
• 100 ml Solsikkeolje
• 1 pinch Grått havsalt
• 1 pinch Malt svart pepper
• 150 g Panko ( til panering )
• 120 ml Tonkatsusaus ( til servering )

Instruksjoner

1. Klargjøring av kjøttet

   Bank kyllingfiletene med en kjevle eller kjøtthammer til de har en jevn tykkelse på ca. 1,5 cm. Krydre godt med salt og pepper på begge sider.

2. Sprø panko-panering

   Vend hvert stykke i mel og rist av det overflødige. Dypp dem så i sammenvispet egg, før du presser dem godt ned i pankoen slik at smulene fester seg perfekt.

3. Steking

   Varm opp olje i en panne. Legg i kyllingen når oljen freser. Stek i 3 til 4 minutter på hver side til skorpen er dyp gyllen og kjennes fast når du trykker på den med stekespaden.

4. Hvile, oppskjæring og servering

   La kyllingen hvile i 2 minutter på en rist for å bevare den sprø overflaten. Skjær den i ca. 2 cm brede strimler med en skarp kniv, og server toppet med tonkatsu-saus.

Kokketips

• Ikke stek for mange stykker samtidig; da synker temperaturen i oljen, og paneringen trekker til seg fett i stedet for å bli sprø.
• Bruk alltid en bakerist når kjøttet hviler, ellers vil dampen fra kjøttet gjøre undersiden av skorpen myk.

Oppbevaring

Bør nytes umiddelbart for maksimal sprøhet. Kan oppbevares 24 timer i kjøleskap, men vær oppmerksom på at paneringen vil miste sin tekstur.