Kyllingspyd

Saftige kyllingterninger dekket av en sprø parmesanpanering som knaser i hver bit. Kjøttet forblir mørt og smakfullt, løftet av friske noter fra sitron og aromatisk oregano.

• Forberedelse: 25 min
• Tilberedning: 10 min
• Vanskelighetsgrad: Enkel
• Calories: 419
• Proteiner: 34 g
• Karbohydrater: 22 g
• Lipides: 19 g

Ingredienser

• 500 g Kyllingschnitzel ( skåret i terninger på 2 cm )
• 100 g Brødkrumme
• 50 g Parmesan ( finrevet )
• 50 ml Ekstra jomfruolivenolje
• 1 stk Sitron ( presset til saft )
• 2 stk Hvitløk ( svært finhakket )
• 1 stk Bladpersille ( finhakket )
• 1 klype Oregano
• 8 stk Laurbærblad ( til spydene )
• 1 klype Grått havsalt
• 1 klype Malt svart pepper
• 8 stk Trespyd ( lagt i bløt for å unngå at de svir seg )

Fremgangsmåte

1. Klargjøring av kyllingen

   Skjær kyllingbrystene i jevne terninger på ca. 2 cm. Det er viktig at bitene er identiske i størrelse for at de skal bli ferdige samtidig og beholde den saftige kjernen.

2. Lag paneringen

   Bland sammen brødrasp, revet parmesan, finhakket hvitløk, persille og oregano i en bolle. Blandingen skal være helt jevn og ha en herlig, intens duft av urter og ost.

3. Panering og montering

   Vend kyllingterningene først i en blanding av olivenolje og sitronsaft, og rull dem deretter i paneringen. Trykk godt med hendene slik at skorpen fester seg skikkelig til kjøttet. Træ bitene på trespyd, gjerne med et laurbærblad mellom hver terning.

4. Steking på høy varme

   Brun spydene i en panne med en klunk olje. Paneringen skal bli gyllen, sprø og fresende. Når osten begynner å karamelliseres og kyllingen føles fast ved et lett trykk, er de ferdige.

Kokkens tips

• Pass på at du ikke oversteker kyllingen; den skal ha en spenstig motstand når du trykker på den med fingeren.
• Hvis du bruker trespyd, bør de legges i bløt i vann i minst 30 minutter før bruk for å unngå at de svir seg under steking.

Oppbevaring

Bør serveres umiddelbart for å bevare den sprø overflaten. Kan oppbevares i kjøleskap i 24 timer, men vær oppmerksom på at paneringen vil bli myk.