Sprø kyllingspyd
Ingredienser
- 500 gKyllingschnitzel (skåret i terninger på 2 cm)
- 100 gBrødkrumme
- 50 gParmesan (finrevet)
- 50 mlEkstra jomfruolivenolje
- 1 stkSitron (presset til saft)
- 2 stkHvitløk (svært finhakket)
- 1 stkBladpersille (finhakket)
- 1 klypeOregano
- 8 stkLaurbærblad (til spydene)
- 1 klypeGrått havsalt
- 1 klypeMalt svart pepper
- 8 stkTrespyd (lagt i bløt for å unngå at de svir seg)
Tilberedning
Saftige kyllingterninger dekket av en sprø parmesanpanering som knaser i hver bit. Kjøttet forblir mørt og smakfullt, løftet av friske noter fra sitron og aromatisk oregano.
- 1
Skjær kyllingbrystene i jevne terninger på ca. 2 cm. Det er viktig at bitene er identiske i størrelse for at de skal bli ferdige samtidig og beholde den saftige kjernen.
- 2
Bland sammen brødrasp, revet parmesan, finhakket hvitløk, persille og oregano i en bolle. Blandingen skal være helt jevn og ha en herlig, intens duft av urter og ost.
- 3
Vend kyllingterningene først i en blanding av olivenolje og sitronsaft, og rull dem deretter i paneringen. Trykk godt med hendene slik at skorpen fester seg skikkelig til kjøttet. Træ bitene på trespyd, gjerne med et laurbærblad mellom hver terning.
- 4
Brun spydene i en panne med en klunk olje. Paneringen skal bli gyllen, sprø og fresende. Når osten begynner å karamelliseres og kyllingen føles fast ved et lett trykk, er de ferdige.
Vanlige spørsmål
Hvordan lykkes du med retten?
- Pass på at du ikke oversteker kyllingen; den skal ha en spenstig motstand når du trykker på den med fingeren.
- Hvis du bruker trespyd, bør de legges i bløt i vann i minst 30 minutter før bruk for å unngå at de svir seg under steking.
Hvor lenge holder retten seg?
Bør serveres umiddelbart for å bevare den sprø overflaten. Kan oppbevares i kjøleskap i 24 timer, men vær oppmerksom på at paneringen vil bli myk.
