Klassisk amerikansk kyllingsalat

Saftig posjert kyllingbryst i en silkemyk dressing. Sprø stangselleri og frisk sitrus gir en perfekt kontrast til den fyldige majonesen.

• Forberedelse: 20 min
• Tilberedning: 15 min
• Vanskelighetsgrad: Enkel
• Calories: 522
• Proteiner: 33 g
• Karbohydrater: 10 g
• Lipides: 40 g

Ingredienser

• 600 g Kyllingbryst ( posjert og revet )
• 150 g Japansk majones ( godt avkjølt )
• 2 stk Stangselleri ( finkuttet )
• 0.5 stk Rødløk ( finhakket )
• 1 ss Limesaft ( nypresset )
• 1 ts Sennep ( for et lite kick )
• 10 g Bladpersille ( hakket )
• 1 klype Grått havsalt
• 1 klype Malt svart pepper
• 100 g Klassisk majones

Fremgangsmåte

1. Posjering av kyllingen

   Legg kyllingbrystene i en kjele med lettsaltet, småkokende vann. La dem trekke i 12 til 15 minutter til kjøttet er gjennomkokt, men fortsatt saftig og gir etter for et lett trykk.

2. Klargjøring av grønnsaker

   Kutt stangsellerien i små, jevne terninger for et deilig bitt. Finhakk rødløken og grovhakk den bladpersillen.

3. Riving av kjøttet

   Når kyllingen er litt avkjølt, river du den opp for hånd eller med to gafler til ujevne biter. Dette gjør at dressingen fester seg bedre til kjøttfibrene.

4. Blanding av salaten

   Bland sammen japansk majones, klassisk majones, sennep og limesaft i en stor bolle. Vend inn kyllingen og grønnsakene til alt er dekket av den kremete dressingen.

5. Smak til og la hvile

   Smak til med salt og pepper. La salaten hvile i kjøleskapet i minst 30 minutter – det gjør dressingen fastere og lar smakene utvikle seg skikkelig.

Kokkens tips

• Ikke overkok kyllingen; den må være saftig for å trekke til seg all den gode smaken fra dressingen.
• Å rive kyllingen for hånd gir en langt bedre tekstur enn om du kutter den med kniv.
• Server salaten i et ristet briochebrød eller på en seng av sprø hjertesalat.

Oppbevaring

Holdbar i 48 timer i en lufttett beholder i kjøleskapet. Bør ikke fryses.