Sopa de Letrinhas – klassisk bokstavsuppe
Ingredienser
- 300 gKyllinglår (finhakket i små terninger)
- 50 gChorizo (i små terninger)
- 150 gEggnudler (bokstavpasta)
- 2 stkGulrot (skrelt og i terninger)
- 1 stkPotet (i jevne terninger)
- 1 stkLøk (finhakket)
- 2 stkHvitløk (finhakket)
- 2 ssEkstra jomfruolivenolje
- 1,5 LMineralvann
- 2 klypeGrått havsalt
- 1 klypeMalt svart pepper
- 150 gBokstavpasta
Tilberedning
En klar og varmende kraft der små pastabokstaver danser mellom møre grønnsaker. Kjøttet er så mørt at det nesten smelter på tungen, mens gylne dråper av aromatisk fett glitrer vakkert på overflaten.
- 1
Varm opp olivenolje i en romslig gryte. Ha i finhakket løk og hvitløk, og la det surre på middels varme til løken er blank og myk uten at den tar farge. Tilsett små terninger av chorizo slik at det smaksrike, røde fettet begynner å sette farge på bunnen av gryten.
- 2
Tilsett kylling, gulrøtter og poteter kuttet i små terninger. Hell over vann og kok opp, før du senker varmen. La suppen småkoke (simre) til kjøttet er helt mørt og grønnsakene gir etter for et lett trykk.
- 3
Ha pastabokstavene i den boblende kraften. Rør jevnlig for å hindre at de klistrer seg sammen. Når pastaen er mør, men fremdeles har en god tyggemotstand, tar du gryten av varmen. Kraften skal forbli klar og fin.
Vanlige spørsmål
Hvordan lykkes du med retten?
- Skjær alle grønnsakene i små terninger på samme størrelse som pastaen for en harmonisk munnfølelse.
- Unngå kraftig koking etter at pastaen er tilsatt; for mye bevegelse kan frigjøre stivelse som gjør suppen uklar.
Hvor lenge holder retten seg?
Suppen holder seg i kjøleskapet i 48 timer. Vær oppmerksom på at pastaen absorberer væske over tid – tilsett gjerne litt ekstra vann når du varmer den opp igjen over svak varme.
