Kremet pasta med skinke

Pasta dekket av en fyldig, fløyelsmyk saus som klamrer seg til hver eneste bit. Skinken gir et deilig tygg, mens et hint av muskatnøtt runder av smaksbildet på en subtil og duftende måte.

• Forberedelse: 10 min
• Koketid: 15 min
• Vanskelighetsgrad: Enkel
• Kalorier: 771
• Proteiner: 31 g
• Karbohydrater: 81 g
• Fett: 37 g

Ingredienser

• 400 g Penne rigate ( tørr )
• 200 g Skinke ( i strimler )
• 250 ml Matfløte
• 30 g Usaltet smør
• 50 g Parmesan ( revet )
• 1 pinch Muskatnøtt ( malt )
• 1 tbsp Grått havsalt
• 1 pinch Malt svart pepper

Instruksjoner

1. Kok pastaen

   Ha penne-pastaen i en stor kjele med fosskokende vann, rikelig smaksatt med havsalt. Kok til den er al dente – den skal fortsatt ha en merkbar tyggemotstand i kjernen.

2. Klargjør skinken

   Skjær skinken i tynne strimler på ca. 1 cm bredde. Sett dem til side til de skal i pannen.

3. Reduser fløten

   Hell kremfløten i en sauterpanne eller vid kjele. Varm opp over middels varme til det begynner å småkoke. La fløten koke forsiktig inn til den tykner nok til å dekke baksiden av en skje. Smak til med revet muskatnøtt og pepper.

4. Siste finish og emulgering

   La pastaen renne av i et dørslag og vend den rett inn i pannen med den reduserte fløten. Tilsett skinkestrimlene og en god klatt smør. Rør energisk rundt slik at sausen emulgerer og blir blank. Sausen skal være helt glatt og binde seg perfekt til pastaen.

Kokketips

• Skyll aldri pastaen under kaldt vann; stivelsen er helt avgjørende for at sausen skal feste seg ordentlig.
• Dersom sausen blir litt for tykk, kan du spe den ut med en liten øse av det salte pastavannet for å justere konsistensen.

Oppbevaring

Kan oppbevares i kjøleskap i inntil 48 timer. Varmes forsiktig opp igjen med en liten skvett melk for å gjenopprette den kremete konsistensen.