Quesadillas med kylling og cheddar
Ingredienser
- 8 stkMyk tortilla (hvetetortilla)
- 400 gKyllingschnitzel (i strimler)
- 200 gCheddarost (revet)
- 1 stkRød paprika (i strimler)
- 1 stkRødløk (i tynne skiver)
- 1 stkChili (finhakket)
- 2 ssEkstra jomfruolivenolje
- 1 tsRøkt paprikapulver
- 1 klypeGrått havsalt
- 0,5 stkFrisk koriander (hakket)
- 150 gSeterrømme (til servering)
Tilberedning
En gyllenstekt tortilla som knaser mellom tennene og åpenbarer et hjerte av smeltet, trådete ost og saftig kylling. Chilien gir en deilig, dvelende varme som fremhever smaken av grillet paprika.
- 1
Skjær kyllingen i tynne strimler. Rens paprikaen og skjær den i fine fyrstikkstaver, og skjær rødløken i tynne skiver. Finhakk chilien etter at du har fjernet frøene for å ha full kontroll på styrken.
- 2
Varm opp olivenolje i en panne. Brun kyllingen på høy varme til den har fått en fin stekeskorpe. Tilsett løk og paprika, og la det frese i ca. 5 minutter til grønnsakene er møre, men fremdeles har litt tyggemotstand.
- 3
Rør inn røkt paprikakrydder, salt og chili. Ta pannen av varmen og vend inn hakket koriander. Legg en tortilla flatt, dekk den ene halvdelen med rikelig revet cheddar, legg på kyllingfyllet og brett den stramt sammen.
- 4
Varm opp en ren panne uten fett. Legg i quesadillaene og stek i ca. 2 minutter på hver side til tortillaen er sprø og gyllenbrun. Server umiddelbart med en dæsj rømme for å balansere varmen og gi en kremet kontrast.
Vanlige spørsmål
Hvordan lykkes du med retten?
- Ikke fall for fristelsen å overfylle tortillaen; da vil osten renne ut i pannen før brødet har rukket å bli skikkelig sprøtt.
- Bruk en flat stekespade og press quesadillaen godt ned under stekingen for å sikre perfekt kontakt med pannen og jevn bruning.
Hvor lenge holder retten seg?
Kan oppbevares i kjøleskapet i opptil 48 timer. Varm dem opp igjen i en tørr stekepanne for å gjenopprette den sprø konsistensen.
