Quesadillas med chorizo og cheddar

En sprø tortilla som knaser under kniven og åpenbarer smeltet, herlig ost som omfavner den krydrede chorizo-pølsen. Den røde paprikaoljen fra chorizoen trekker inn i den myke løken og skaper et intenst og saftig fyll.

• Forberedelse: 15 min
• Tilberedning: 10 min
• Vanskelighetsgrad: Enkel
• Calories: 841
• Proteiner: 34 g
• Karbohydrater: 65 g
• Lipides: 48 g

Ingredienser

• 8 stk Myk tortilla ( hele )
• 250 g Chorizo ( i terninger )
• 200 g Cheddarost ( revet )
• 1 stk Gul løk ( i tynne skiver )
• 1 ss Solsikkeolje ( til steking )
• 0.5 stk Frisk koriander ( hakket )
• 1 stk Lime ( i båter )
• 1 stk Jalapeño ( finhakket uten frø )

Fremgangsmåte

1. Forbered fyllet

   Fjern skinnet på chorizoen og kutt den i jevne, små terninger. Skjær gul løk i tynne skiver. Rens jalapeñoen for frø og finhakk den. Grovhakk korianderen.

2. Stek fyllet

   Varm opp en panne med en skvett olje og fres løk og jalapeño. Tilsett chorizoen. La fettet fra pølsen smelte og gi farge til løken til alt er mørt og gyllent.

3. Montering

   Legg en tortilla flatt. Fordel et lag med revet cheddar, legg på chorizo- og løkblandingen, og avslutt med et nytt lag ost. Legg en tortilla over som lokk, eller brett den i to.

4. Steking

   Varm en ren panne på middels varme. Stek quesadillaen i ca. 2 minutter på hver side. Tortillaen skal bli sprø og gyllen, mens osten smelter og pipler fristende ut langs kantene.

Kokkens tips

• Ikke vask pannen etter at du har stekt chorizoen; bruk det smaksrike restfettet til å steke tortillaene i.
• Press forsiktig ned med en stekespade under steking for å forsegle kantene med den smeltede osten.

Oppbevaring

Bør spises umiddelbart for maksimal sprøhet. Kan oppbevares i kjøleskapet i opptil 48 timer, men bør varmes opp igjen i en tørr panne for å få tilbake den sprø konsistensen.