Potetlatkes

En gyllen og herlig ujevn potetpannekake som knaser ved første bit, og som skjuler en fløyelsmyk kjerne. Duften av stekte grønnsaker og gyllenstekt løk sprer seg raskt på kjøkkenet.

• Forberedelse: 20 min
• Tilberedning: 15 min
• Vanskelighetsgrad: Enkel
• Calories: 531
• Proteiner: 10 g
• Karbohydrater: 55 g
• Lipides: 28 g

Ingredienser

• 1000 g Potet ( skrelt og revet )
• 2 stk Gul løk ( revet )
• 2 stk Egg ( pisket )
• 50 g Hvetemel ( siktet )
• 1 ts Grått havsalt
• 1 klype Malt svart pepper
• 100 ml Solsikkeolje ( til steking )

Fremgangsmåte

1. Riving

   Skrell potetene og den gule løken. Riv dem på den groveste siden av rivjernet for å få lange, fine strimler.

2. Avrenning

   Dette er det viktigste steget: Legg potetmassen i et rent kjøkkenhåndkle og vri det hardt. Ikke en dråpe vann skal være igjen; massen må være helt tørr for å sikre den perfekte sprøheten.

3. Blanding

   Bland potet- og løkmassen med egg, mel, havsalt og pepper i en bolle. Røren skal være jevn og føles litt klebrig når du tar på den.

4. Steking

   Varm opp solsikkeoljen i en panne. Legg i små porsjoner med røre og flat dem ut med en stekespade. Når kantene er mørkebrune og pannekaken slipper pannen lett, er det på tide å snu dem.

Kokkens tips

• Bruk et kjøkkenhåndkle til å klemme ut all væsken fra potetene – det er selve hemmeligheten bak et sprøtt resultat.
• Ikke fyll pannen for full; da synker temperaturen i oljen, og potetkakene vil trekke til seg for mye fett istedenfor å bli sprø.

Oppbevaring

Holder seg i kjøleskapet i opptil 2 dager. Varm dem opp igjen i en tørr stekepanne eller i varm stekeovn for å få tilbake den gode sprøheten.