Potetlatkes
Ingredienser
- 1 000 gPotet (skrelt og revet)
- 2 stkGul løk (revet)
- 2 stkEgg (pisket)
- 50 gHvetemel (siktet)
- 1 tsGrått havsalt
- 1 klypeMalt svart pepper
- 100 mlSolsikkeolje (til steking)
Tilberedning
En gyllen og herlig ujevn potetpannekake som knaser ved første bit, og som skjuler en fløyelsmyk kjerne. Duften av stekte grønnsaker og gyllenstekt løk sprer seg raskt på kjøkkenet.
- 1
Skrell potetene og den gule løken. Riv dem på den groveste siden av rivjernet for å få lange, fine strimler.
- 2
Dette er det viktigste steget: Legg potetmassen i et rent kjøkkenhåndkle og vri det hardt. Ikke en dråpe vann skal være igjen; massen må være helt tørr for å sikre den perfekte sprøheten.
- 3
Bland potet- og løkmassen med egg, mel, havsalt og pepper i en bolle. Røren skal være jevn og føles litt klebrig når du tar på den.
- 4
Varm opp solsikkeoljen i en panne. Legg i små porsjoner med røre og flat dem ut med en stekespade. Når kantene er mørkebrune og pannekaken slipper pannen lett, er det på tide å snu dem.
Vanlige spørsmål
Hvordan lykkes du med retten?
- Bruk et kjøkkenhåndkle til å klemme ut all væsken fra potetene – det er selve hemmeligheten bak et sprøtt resultat.
- Ikke fyll pannen for full; da synker temperaturen i oljen, og potetkakene vil trekke til seg for mye fett istedenfor å bli sprø.
Hvor lenge holder retten seg?
Holder seg i kjøleskapet i opptil 2 dager. Varm dem opp igjen i en tørr stekepanne eller i varm stekeovn for å få tilbake den gode sprøheten.
