Kinesiske søtpotetkaker

Seige og møre kaker med en lett karamellisert skorpe. Søtpotetens jordaktige sødme balanseres perfekt av sprø, ristede sesamfrø.

• Forberedelse: 20 min
• Tilberedning: 25 min
• Vanskelighetsgrad: Enkel
• Calories: 592
• Proteiner: 8 g
• Karbohydrater: 100 g
• Lipides: 17 g

Ingredienser

• 500 g Søtpotet ( skrelt og delt i biter )
• 150 g Rismel
• 50 g Maisstivelse
• 80 g Brunt sukker
• 2 ss Sesamfrø ( til topping )
• 3 ss Peanøttolje ( til steking )
• 50 ml Mineralvann valgfritt ( for justering av konsistens )
• 1 klype Grått havsalt
• 100 g Klebrig rismel

Fremgangsmåte

1. Damp søtpotetene

   Skrell søtpotetene og skjær dem i skiver. Damp dem til de er helt møre og lett kan moses med en gaffel.

2. Lag mosen

   Mos søtpotetene til en glatt puré mens de fortsatt er varme. Rør inn brunt sukker og en klype havsalt til sukkeret er helt oppløst.

3. Elt sammen deigen

   Tilsett rismel, klebrig rismel og maisstivelse. Elt massen for hånd til du har en myk deig som ikke lenger klistrer seg til fingrene. Hvis den føles for tørr, kan du tilsette en liten skvett vann.

4. Forming og pynt

   Form små, tykke kaker. Press den ene siden ned i sesamfrøene slik at de fester seg godt i deigen.

5. Pannesteking

   Varm opp olje i en panne. Stek kakene på middels varme til skorpen er gyllen og sprø på begge sider. Kjernen skal forbli myk og god.

Kokkens tips

• Deigen skal føles som myk plastelina: hvis den sprekker, må du tilsette litt mer vann.
• Ikke overdriv med sukkeret – søtpoteten har mye naturlig sødme i seg selv.

Oppbevaring

Kan oppbevares i kjøleskapet i 2 dager. Stek dem raskt i en tørr panne før servering for å gjenopprette sprøheten.