Kinesiske søtpotetkaker
Ingredienser
- 500 gSøtpotet (skrelt og delt i biter)
- 150 gRismel
- 50 gMaisstivelse
- 80 gBrunt sukker
- 2 ssSesamfrø (til topping)
- 3 ssPeanøttolje (til steking)
- 50 mlMineralvann (for justering av konsistens)
- 1 klypeGrått havsalt
- 100 gKlebrig rismel
Tilberedning
Seige og møre kaker med en lett karamellisert skorpe. Søtpotetens jordaktige sødme balanseres perfekt av sprø, ristede sesamfrø.
- 1
Skrell søtpotetene og skjær dem i skiver. Damp dem til de er helt møre og lett kan moses med en gaffel.
- 2
Mos søtpotetene til en glatt puré mens de fortsatt er varme. Rør inn brunt sukker og en klype havsalt til sukkeret er helt oppløst.
- 3
Tilsett rismel, klebrig rismel og maisstivelse. Elt massen for hånd til du har en myk deig som ikke lenger klistrer seg til fingrene. Hvis den føles for tørr, kan du tilsette en liten skvett vann.
- 4
Form små, tykke kaker. Press den ene siden ned i sesamfrøene slik at de fester seg godt i deigen.
- 5
Varm opp olje i en panne. Stek kakene på middels varme til skorpen er gyllen og sprø på begge sider. Kjernen skal forbli myk og god.
Vanlige spørsmål
Hvordan lykkes du med retten?
- Deigen skal føles som myk plastelina: hvis den sprekker, må du tilsette litt mer vann.
- Ikke overdriv med sukkeret – søtpoteten har mye naturlig sødme i seg selv.
Hvor lenge holder retten seg?
Kan oppbevares i kjøleskapet i 2 dager. Stek dem raskt i en tørr panne før servering for å gjenopprette sprøheten.
