Kartoffelpuffer

Gullgule, sprø potetpannekaker med ujevne kanter som knaser i hver bit og skjuler en fløyelsmyk kjerne. Duften av brunet løk og muskat bringer tankene til tradisjonsrike landsbykjøkken i hjertet av vinteren.

• Forberedelse: 20 min
• Koketid: 15 min
• Vanskelighetsgrad: Enkel
• Kalorier: 543
• Proteiner: 10 g
• Karbohydrater: 59 g
• Fett: 28 g

Ingredienser

• 1000 g Potet ( skrelt og revet )
• 1 piece Løk ( revet )
• 2 piece Egg ( lett sammenpisket )
• 40 g Hvetemel
• 1 pinch Muskatnøtt
• 1 pinch Fleur de sel
• 1 pinch Malt svart pepper
• 100 ml Solsikkeolje ( til steking )
• 200 g Eplemos valgfritt ( til servering )

Instruksjoner

1. Forbered basen

   Riv de skrelte potetene og løken på den grove siden av et rivjern. Blandingen skal bestå av tydelige, fine strimler.

2. Press ut væsken

   Legg de revne grønnsakene i et rent kjøkkenhåndkle. Vri og press hardt for å få ut så mye vann som mulig. Grønnsakene må være tørre for å sikre at pannekakene blir skikkelig sprø.

3. Bind sammen røren

   Bland grønnsakene med egg, mel, havsalt, pepper og en klype muskat i en bolle. Røren skal henge sammen, men ikke være flytende.

4. Steking og bruning

   Varm opp rikelig med olje i en panne. Legg i rause skjeer med røre og flat dem ut med baksiden av skjeen. Stek til kantene er mørkebrune og overflaten er fast og sprø.

Kokketips

• Bruk et klede til å klemme ut væsken; det er den eneste måten å unngå at pannekakene blir svampete.
• Ikke overfyll pannen: Hvis pannekakene ligger for tett, vil de koke i sin egen fuktighet i stedet for å bli stekt sprø.

Oppbevaring

Kan oppbevares i kjøleskapet i 2 dager. Varmes opp igjen i en tørr panne uten tilsatt fett for å få tilbake den sprø konsistensen.