Smørdampet knutekål
Ingredienser
- 800 gKnutekål (skrelt og delt i terninger)
- 40 gUsaltet smør (kaldt)
- 100 mlMineralvann
- 1 klypeGrått havsalt
- 1 klypeMalt svart pepper
- 1 klypeMuskatnøtt (revet)
Tilberedning
Møre terninger av knutekål dekket av en blank smørglasur. Grønnsaken mister sin skarpe kålsmak og blir fløyelsmyk og sødmefull, mens et hint av muskat gir deilig dybde.
- 1
Skrell knutekålen grundig og pass på å fjerne det treaktige ytterskallet. Skjær kjøttet i jevne terninger på ca. 2 cm for å sikre at alt blir ferdig samtidig.
- 2
Smelt smøret i en panne. Når det begynner å bruse, tilsetter du knutekålen. Rør godt slik at hver eneste bit blir dekket av det blanke, smeltede smøret.
- 3
Tilsett vann, salt, pepper og muskat. Legg på lokk og la det småkoke på lav varme. Grønnsakene skal bli møre, men fortsatt ha en behagelig tyggemotstand.
- 4
Ta av lokket og skru opp varmen for å koke inn væsken. Sjyen skal tykne og legge seg rundt grønnsakene som en tynn, fløyelsmyk sirup.
Vanlige spørsmål
Hvordan lykkes du med retten?
- Ikke kast de små, møre kålbladene i midten; finhakk dem og dryss over rett før servering for et friskt fargespill.
- Hemmeligheten ligger i selve innkokingen: smøret og vannet må emulgere for å skape en saus som fester seg perfekt til knutekålen.
Hvor lenge holder retten seg?
Holdbar i 2 dager i kjøleskapet. Varmes forsiktig opp i en panne med en liten skvett vann for å løsne opp smøret.
