Masala papad

Ultrakrispø linsekjeks toppet med en fargerik og frisk grønnsaks-brunoise. Kontrasten mellom den knasende papadumen, saftige tomater og syrlig lime er helt uimotståelig.

• Forberedelse: 15 min
• Tilberedning: 5 min
• Vanskelighetsgrad: Enkel
• Calories: 210
• Proteiner: 5 g
• Karbohydrater: 28 g
• Lipides: 9 g

Ingredienser

• 4 stk Papadum ( naturell )
• 1 stk Rødløk ( finhakket )
• 2 stk Rund tomat ( uten frø, i små terninger )
• 1 stk Chili valgfritt ( finhakket )
• 0.5 stk Frisk koriander ( hakket )
• 1 ss Limesaft ( nypresset )
• 2 ss Solsikkeolje ( til steking )
• 1 klype Grått havsalt
• 1 ts Karripulver
• 1 ts Chaat masala

Fremgangsmåte

1. Klargjør toppingen

   Finhakk rødløk og tomater. Fjern frøene fra chilien og finhakk den også. Grovhakk den friske korianderen for å bevare den gode smaken.

2. Stek papadumene

   Varm opp en panne med et tynt lag solsikkeolje. Legg i en papadum – den skal boble opp og bli gyllen på bare noen få sekunder. Snu den raskt, og la den renne av seg på kjøkkenpapir for at den skal holde seg helt sprø.

3. Smak til og dander

   Vend grønnsakene sammen med limesaft, havsalt, karripulver og chaat masala. Fordel blandingen umiddelbart over de nystekte papadumene slik at de ikke rekker å bli myke.

Kokkens tips

• Ikke dander retten for tidlig; saften fra grønnsakene gjør at papadumen mister sprøheten på under to minutter.
• Vil du ha et lettere alternativ? Legg papadumene i mikrobølgeovnen i ca. 30 sekunder – da popper de opp og blir sprø helt uten bruk av olje.

Oppbevaring

Bør spises umiddelbart etter dandering. Toppingen kan imidlertid klargjøres inntil en time i forveien og oppbevares kjølig.