Portugisisk tortilha

En mettende og smaksrik omelett hvor poteter langtidsstekt i god olivenolje møter krydret chorizo. Teksturen er fast og gyllen på utsiden, mens kjernen forblir fløyelsmyk og saftig.

• Forberedelse: 15 min
• Tilberedning: 25 min
• Vanskelighetsgrad: Enkel
• Calories: 699
• Proteiner: 19 g
• Karbohydrater: 32 g
• Lipides: 54 g

Ingredienser

• 600 g Potet ( i tynne skiver )
• 6 stk Egg ( sammenpisket )
• 2 stk Løk ( i tynne skiver )
• 100 g Chorizo ( i skiver )
• 150 ml Ekstra jomfruolivenolje ( til langtidssteking )
• 1 stk Bladpersille ( finhakket )
• 1 klype Grått havsalt
• 1 klype Malt svart pepper

Fremgangsmåte

1. Klargjøring av grønnsaker

   Skrell potetene og skjær dem i jevne skiver på ca. 3 mm. Finsnitt løken slik at den nesten smelter sammen med potetene under tilberedningen.

2. Langtidsstek potetene

   Varm opp rikelig med olivenolje i en panne. Tilsett poteter og løk. De skal ikke brunes, men stekes forsiktig på lav varme til de er helt møre når du stikker i dem med en kniv.

3. Tilsett chorizo

   Vend inn chorizoskivene og la det smaksrike, røde fettet farge potetene. Hell av det overflødige fettet fra pannen før du går videre.

4. Bind sammen og stek

   Pisk sammen egg med salt, pepper og finhakket persille. Hell blandingen over de varme ingrediensene i pannen. Stek på middels varme mens du dytter kantene innover mot midten. Bruk en tallerken til å snu tortilhaen forsiktig slik at den blir gyllen på begge sider.

Kokkens tips

• Pass på at potetene ikke får for mye farge; de skal beholde sin myke og kremete konsistens.
• Bruk en 24 cm slipp-lett-panne for å få den ideelle tykkelsen og enklere snuoperasjon.

Oppbevaring

Holder seg utmerket i kjøleskapet i opptil 48 timer. Den smaker fantastisk kald dagen etter, gjerne som lunsj.