Portugisisk omelett
Ingredienser
- 600 gPotet (i tynne skiver)
- 6 stkEgg (sammenpisket)
- 2 stkLøk (i tynne skiver)
- 100 gChorizo (i skiver)
- 150 mlEkstra jomfruolivenolje (til langtidssteking)
- 1 stkBladpersille (finhakket)
- 1 klypeGrått havsalt
- 1 klypeMalt svart pepper
Tilberedning
En mettende og smaksrik omelett hvor poteter langtidsstekt i god olivenolje møter krydret chorizo. Teksturen er fast og gyllen på utsiden, mens kjernen forblir fløyelsmyk og saftig.
- 1
Skrell potetene og skjær dem i jevne skiver på ca. 3 mm. Finsnitt løken slik at den nesten smelter sammen med potetene under tilberedningen.
- 2
Varm opp rikelig med olivenolje i en panne. Tilsett poteter og løk. De skal ikke brunes, men stekes forsiktig på lav varme til de er helt møre når du stikker i dem med en kniv.
- 3
Vend inn chorizoskivene og la det smaksrike, røde fettet farge potetene. Hell av det overflødige fettet fra pannen før du går videre.
- 4
Pisk sammen egg med salt, pepper og finhakket persille. Hell blandingen over de varme ingrediensene i pannen. Stek på middels varme mens du dytter kantene innover mot midten. Bruk en tallerken til å snu tortilhaen forsiktig slik at den blir gyllen på begge sider.
Vanlige spørsmål
Hvordan lykkes du med retten?
- Pass på at potetene ikke får for mye farge; de skal beholde sin myke og kremete konsistens.
- Bruk en 24 cm slipp-lett-panne for å få den ideelle tykkelsen og enklere snuoperasjon.
Hvor lenge holder retten seg?
Holder seg utmerket i kjøleskapet i opptil 48 timer. Den smaker fantastisk kald dagen etter, gjerne som lunsj.
