Fargerik grønnsaksfrittata

En luftig og fløyelsmyk eggebase fylt med møre, lett brunede grønnsaker. Overflaten er akkurat passe stivnet og gyllen, med en herlig duft av smeltet ost og timian.

• Forberedelse: 15 min
• Tilberedning: 20 min
• Vanskelighetsgrad: Enkel
• Calories: 261
• Proteiner: 15 g
• Karbohydrater: 6 g
• Lipides: 19 g

Ingredienser

• 6 stk Egg ( pisket )
• 1 stk Gul løk ( skåret i tynne skiver )
• 1 stk Squash ( skåret i terninger )
• 1 stk Rød paprika ( skåret i terninger )
• 100 g Sjampinjong ( skåret i skiver )
• 50 g Emmentalerost ( revet )
• 2 ss Ekstra jomfruolivenolje
• 1 klype Grått havsalt
• 1 klype Malt svart pepper
• 1 klype Timian

Fremgangsmåte

1. Klargjøring av grønnsaker

   Skjær løken i tynne skiver. Del squashen og paprikaen i små, jevne terninger. Skjær sjampinjongene i fine skiver.

2. Steking av grønnsakene

   Varm opp olivenolje i en panne som tåler stekeovn. La løken surre til den blir blank og myk, og tilsett deretter paprika, squash og sopp. La det hele steke til grønnsakene har fått en lett stekeskorpe og er møre.

3. Eggemasse

   Visp sammen eggene i en bolle med havsalt, pepper og timian. Rør inn den revne emmentalerosten. Bland godt til massen er helt jevn.

4. Tilberedning i pannen

   Hell eggemassen over de varme grønnsakene og skru ned varmen. La frittataen steke uten omrøring til kantene begynner å slippe pannen og bunnen har satt seg.

5. Gratinering i ovn

   Sett pannen under grillelementet i ovnen i ca. 2 minutter. Frittataen skal blåse seg litt opp og få en delikat, appetittvekkende gyllen farge.

Kokkens tips

• Unngå å vispe eggene for hardt; da bevarer du den beste og mest luftige teksturen.
• Frittataen er ferdig når midten fortsatt er litt skjelven – den vil sette seg helt på ettervarmen.
• Bruk gjerne en støpejernspanne for optimal varmefordeling og den perfekte stekeskorpen.

Oppbevaring

Oppbevares i kjøleskap i opptil 48 timer. Den smaker like godt kald som forsiktig oppvarmet i en panne.