Spansk squashflan
Ingredienser
- 600 gSquash (små terninger)
- 1 stkGul løk (i skiver)
- 1 stkHvitløk (finhakket)
- 4 stkEgg (hele)
- 200 mlFløte
- 2 ssEkstra jomfruolivenolje
- 1 tsRøkt paprikapulver
- 1 klypeGrått havsalt
- 1 klypeMalt svart pepper
- 100 gManchego-ost (revet)
Tilberedning
En delikat og fløyelsmyk tekstur med en tydelig karakter av røykt paprika. Kantene skal være faste, mens kjernen forblir mør og saftig.
- 1
Skjær squashen i terninger. Skjær løken i skiver og finhakk hvitløken. Fres løken i en panne med olivenolje til den er blank, og tilsett deretter squashen. Alt vannet må fordampe helt, og grønnsakene skal begynne å få en fin, gyllen farge.
- 2
Pisk sammen egg og fløte i en bolle. Rør inn salt, pepper, røykt paprika og revet manchego til du har en jevn og lett skummende blanding. Vend de avkjølte grønnsakene forsiktig inn i røren.
- 3
Hell blandingen over i en smurt form. Stek på 180 °C. Flan-en er ferdigstekt når en knivsegg kommer ut ren og toppen har fått en vakker, gyllenbrun farge.
Vanlige spørsmål
Hvordan lykkes du med retten?
- Klem vannet godt ut av squashen etter steking, ellers kan flanen bli vannete og miste den faste teksturen.
- Røykt paprika (Pimentón) er selve nøkkelen til den dype smaken – ikke erstatt den med vanlig søt paprika.
Hvor lenge holder retten seg?
Holder seg i 48 timer i kjøleskapet. Smaker også nydelig kald dagen etter sammen med en frisk salat.
