Spansk squashflan

En delikat og fløyelsmyk tekstur med en tydelig karakter av røykt paprika. Kantene skal være faste, mens kjernen forblir mør og saftig.

• Forberedelse: 20 min
• Tilberedning: 40 min
• Vanskelighetsgrad: Enkel
• Calories: 386
• Proteiner: 13 g
• Karbohydrater: 9 g
• Lipides: 33 g

Ingredienser

• 600 g Squash ( små terninger )
• 1 stk Gul løk ( i skiver )
• 1 stk Hvitløk ( finhakket )
• 4 stk Egg ( hele )
• 200 ml Fløte
• 2 ss Ekstra jomfruolivenolje
• 1 ts Røkt paprikapulver
• 1 klype Grått havsalt
• 1 klype Malt svart pepper
• 100 g Manchego-ost ( revet )

Fremgangsmåte

1. Klargjøring av grønnsaker

   Skjær squashen i terninger. Skjær løken i skiver og finhakk hvitløken. Fres løken i en panne med olivenolje til den er blank, og tilsett deretter squashen. Alt vannet må fordampe helt, og grønnsakene skal begynne å få en fin, gyllen farge.

2. Lag røren

   Pisk sammen egg og fløte i en bolle. Rør inn salt, pepper, røykt paprika og revet manchego til du har en jevn og lett skummende blanding. Vend de avkjølte grønnsakene forsiktig inn i røren.

3. Steking

   Hell blandingen over i en smurt form. Stek på 180 °C. Flan-en er ferdigstekt når en knivsegg kommer ut ren og toppen har fått en vakker, gyllenbrun farge.

Kokkens tips

• Klem vannet godt ut av squashen etter steking, ellers kan flanen bli vannete og miste den faste teksturen.
• Røykt paprika (Pimentón) er selve nøkkelen til den dype smaken – ikke erstatt den med vanlig søt paprika.

Oppbevaring

Holder seg i 48 timer i kjøleskapet. Smaker også nydelig kald dagen etter sammen med en frisk salat.