Pimentos Recheados – Portugisisk fylt paprika
Ingredienser
- 4 stkRød paprika (utkjernet og renset)
- 400 gSvine- og oksefyll (kvernet)
- 150 gHvit ris (ferdig kokt)
- 1 stkGul løk (finhakket)
- 2 stkHvitløk (finhakket)
- 2 stkRund tomat (knuste)
- 100 mlTørr hvitvin
- 3 ssEkstra jomfruolivenolje
- 1 stkBladpersille (finhakket)
- 1 tsSøt paprika
- 1 klypeGrått havsalt
- 1 klypeMalt svart pepper
- 100 mlTomatpulp (blandet med stekeskyen)
Tilberedning
Møre, ovnsbakte paprika fylt med en saftig blanding av kjøtt og ris, badet i en fyldig tomatsaus. Duften av grillet paprika kombinert med stekt kjøtt og frisk persille gir en ekte smak av middelhavet.
- 1
Skjær toppen av paprikaene slik at de danner et lokk. Fjern frø og de hvite hinnene innvendig. Vær forsiktig så du ikke stikker hull i bunnen av grønnsakene.
- 2
Varm opp olivenolje i en stekepanne. Fres hakket løk og hvitløk til den er blank og gjennomsiktig, uten at den blir brunet.
- 3
Tilsett kjøttdeig av svin og storfe. Brun kjøttet på høy varme mens du smuldrer det opp. Når kjøttet har fått farge, rører du inn kokt ris, paprikapulver og hakket persille. Smak til med salt og pepper.
- 4
Fyll paprikaene raust med kjøttblandingen. Plasser dem stående i en ildfast form. Hell hvitvin, knuste tomater og tomatpulp i bunnen av formen for å skape en herlig stekesky.
- 5
Stekes på 180°C. Paprikaene er ferdige når skinnet får små blemmer og de er møre når du stikker i dem med en kniv. Øs over litt av sjyen halvveis i steketiden.
Vanlige spørsmål
Hvordan lykkes du med retten?
- Ikke pakk fyllet for hardt, da risen vil svelle litt ekstra når den trekker til seg den gode stekeskyen.
- Hvis paprikaene står ustøtt, kan du skjære et tynt snitt av bunnen for å stabilisere dem.
- Hemmeligheten ligger i stekeskyen: Hvitvinen må få blande seg godt med tomatsaften for den rette dybden i smaken.
Hvor lenge holder retten seg?
Holdbar i 3 dager i kjøleskapet. Varmes best opp over lav varme i sin egen saus for å bevare paprikaen mør.
