Pimentos Recheados – Portugisisk fylt paprika

Møre, ovnsbakte paprika fylt med en saftig blanding av kjøtt og ris, badet i en fyldig tomatsaus. Duften av grillet paprika kombinert med stekt kjøtt og frisk persille gir en ekte smak av middelhavet.

• Forberedelse: 25 min
• Tilberedning: 45 min
• Vanskelighetsgrad: Middels
• Calories: 651
• Proteiner: 18 g
• Karbohydrater: 51 g
• Lipides: 38 g

Ingredienser

• 4 stk Rød paprika ( utkjernet og renset )
• 400 g Svine- og oksefyll ( kvernet )
• 150 g Hvit ris ( ferdig kokt )
• 1 stk Gul løk ( finhakket )
• 2 stk Hvitløk ( finhakket )
• 2 stk Rund tomat ( knuste )
• 100 ml Tørr hvitvin
• 3 ss Ekstra jomfruolivenolje
• 1 stk Bladpersille ( finhakket )
• 1 ts Søt paprika
• 1 klype Grått havsalt
• 1 klype Malt svart pepper
• 100 ml Tomatpulp ( blandet med stekeskyen )

Fremgangsmåte

1. Klargjøring av paprikaen

   Skjær toppen av paprikaene slik at de danner et lokk. Fjern frø og de hvite hinnene innvendig. Vær forsiktig så du ikke stikker hull i bunnen av grønnsakene.

2. Fresing av smakstilsetninger

   Varm opp olivenolje i en stekepanne. Fres hakket løk og hvitløk til den er blank og gjennomsiktig, uten at den blir brunet.

3. Tilberedning av fyllet

   Tilsett kjøttdeig av svin og storfe. Brun kjøttet på høy varme mens du smuldrer det opp. Når kjøttet har fått farge, rører du inn kokt ris, paprikapulver og hakket persille. Smak til med salt og pepper.

4. Fylling og saus

   Fyll paprikaene raust med kjøttblandingen. Plasser dem stående i en ildfast form. Hell hvitvin, knuste tomater og tomatpulp i bunnen av formen for å skape en herlig stekesky.

5. Steking

   Stekes på 180°C. Paprikaene er ferdige når skinnet får små blemmer og de er møre når du stikker i dem med en kniv. Øs over litt av sjyen halvveis i steketiden.

Kokkens tips

• Ikke pakk fyllet for hardt, da risen vil svelle litt ekstra når den trekker til seg den gode stekeskyen.
• Hvis paprikaene står ustøtt, kan du skjære et tynt snitt av bunnen for å stabilisere dem.
• Hemmeligheten ligger i stekeskyen: Hvitvinen må få blande seg godt med tomatsaften for den rette dybden i smaken.

Oppbevaring

Holdbar i 3 dager i kjøleskapet. Varmes best opp over lav varme i sin egen saus for å bevare paprikaen mør.