Spanske poteter med røykt paprika

Møre poteter badet i en dyp, teglsteinsrød olje. Den lune, treaktige duften av røykt paprika fyller kjøkkenet med en gang lokket løftes.

• Forberedelse: 15 min
• Koketid: 35 min
• Vanskelighetsgrad: Enkel
• Kalorier: 328
• Proteiner: 5 g
• Karbohydrater: 37 g
• Fett: 16 g

Ingredienser

• 800 g Potet ( i terninger )
• 1 piece Gul løk ( i tynne skiver )
• 2 piece Hvitløk ( knust )
• 4 tbsp Ekstra jomfruolivenolje
• 1 tbsp Røkt paprikapulver
• 1 piece Laurbærblad
• 1 pinch Grått havsalt
• 200 ml Mineralvann
• 1 tsp Rødvinseddik valgfritt

Instruksjoner

1. Klargjøring av grønnsaker

   Skrell potetene og del dem i terninger på ca. 3 cm. Finhakk løken og knus hvitløksfeddene med flatsiden av kniven.

2. Surring av basen

   Varm opp olivenolje i en sautépanno eller vid gryte. La løken surre til den er blank og myk. Tilsett hvitløk og poteter, og stek videre i ca. 5 minutter til potetene har fått en lett, gyllen stekeskorpe.

3. Krydring og trekking

   Trekk pannen av varmen før du rører inn paprikaen for å unngå at den svir seg. Vend potetene godt slik at hver terning dekkes av det røde krydderet. Tilsett laurbærblad og salt, og hell på vann til det står halvveis opp på potetene.

4. Langtidskoking

   Sett på lokk og la det småkoke på lav varme. Potetene er ferdige når kniven glir gjennom dem som smør. Avslutt med en liten skvett eddik for å vekke smakene til liv før servering.

Kokketips

• Ikke skyll potetene etter at de er kuttet: Stivelsen sørger for at oljen og vannet emulgerer til en fyldig og kremet saus.
• Paprika brenner seg veldig fort og blir bitter; rør den alltid inn etter at du har tatt pannen av varmen, eller sammen med litt væske.

Oppbevaring

Kan oppbevares i kjøleskap i opptil 3 dager. Varmes forsiktig opp på lav varme med en liten skvett vann for å løsne opp sausen.