Paprikakylling

En fyldig, teglsteinsrød saus som svøper seg rundt saftig kylling som faller fra beinet. Den lune duften av paprika og spisskummen sprer seg i huset mens gryta står og putrer.

• Forberedelse: 20 min
• Tilberedning: 45 min
• Vanskelighetsgrad: Enkel
• Calories: 754
• Proteiner: 58 g
• Karbohydrater: 19 g
• Lipides: 43 g

Ingredienser

• 1200 g Kyllinglår ( delt i stykker )
• 2 stk Gul løk ( finhakket )
• 3 stk Hvitløk ( finhakket )
• 2 ss Søt paprika
• 1 ts Malt spisskummen
• 1 ts Malt ingefær
• 4 stk Rund tomat ( renset for frø og knust )
• 3 ss Ekstra jomfruolivenolje
• 1 stk Frisk koriander ( hakket )
• 1 klype Grått havsalt
• 1 ss Tomatpuré

Fremgangsmåte

1. Brun kyllingen

   Varm opp olivenolje i en sautépann eller dyp stekepanne, og brun kyllingstykkene godt på alle sider. Skinnet skal bli sprøtt og få en dyp, gyllen farge.

2. Fres løk og hvitløk

   Løft kyllingen ut av pannen og hell av overflødig fett om nødvendig. Fres finhakket løk og hvitløk til de er blanke og myke, uten at de tar farge.

3. Rist krydderet

   Tilsett paprika, spisskummen og ingefær. Rør rundt i pannen i ca. 30 sekunder for å frigjøre de eteriske oljene i krydderet; du vil kjenne at den deilige duften intensiveres umiddelbart.

4. La gryta småkoke

   Legg kyllingen tilbake i pannen og ha i knuste tomater, tomatpuré og en skvett vann. Legg på lokk og la det småkoke på svak varme. Sausen er ferdig når den har kokt inn slik at den dekker baksiden av en skje.

Kokkens tips

• Pass på at paprikakrydderet ikke svir seg, da det kan gi en bitter smak. Tilsett væske med én gang du ser at det begynner å ryke forsiktig.
• Sausen er på sitt aller beste når oljen skiller seg litt og stiger til overflaten langs kantene av pannen.

Oppbevaring

Retten holder seg i 3 dager i en lufttett beholder i kjøleskapet. Den smaker ofte enda bedre når den varmes forsiktig opp igjen dagen etter.