Paprikakylling
Ingredienser
- 1 200 gKyllinglår (delt i stykker)
- 2 stkGul løk (finhakket)
- 3 stkHvitløk (finhakket)
- 2 ssSøt paprika
- 1 tsMalt spisskummen
- 1 tsMalt ingefær
- 4 stkRund tomat (renset for frø og knust)
- 3 ssEkstra jomfruolivenolje
- 1 stkFrisk koriander (hakket)
- 1 klypeGrått havsalt
- 1 ssTomatpuré
Tilberedning
En fyldig, teglsteinsrød saus som svøper seg rundt saftig kylling som faller fra beinet. Den lune duften av paprika og spisskummen sprer seg i huset mens gryta står og putrer.
- 1
Varm opp olivenolje i en sautépann eller dyp stekepanne, og brun kyllingstykkene godt på alle sider. Skinnet skal bli sprøtt og få en dyp, gyllen farge.
- 2
Løft kyllingen ut av pannen og hell av overflødig fett om nødvendig. Fres finhakket løk og hvitløk til de er blanke og myke, uten at de tar farge.
- 3
Tilsett paprika, spisskummen og ingefær. Rør rundt i pannen i ca. 30 sekunder for å frigjøre de eteriske oljene i krydderet; du vil kjenne at den deilige duften intensiveres umiddelbart.
- 4
Legg kyllingen tilbake i pannen og ha i knuste tomater, tomatpuré og en skvett vann. Legg på lokk og la det småkoke på svak varme. Sausen er ferdig når den har kokt inn slik at den dekker baksiden av en skje.
Vanlige spørsmål
Hvordan lykkes du med retten?
- Pass på at paprikakrydderet ikke svir seg, da det kan gi en bitter smak. Tilsett væske med én gang du ser at det begynner å ryke forsiktig.
- Sausen er på sitt aller beste når oljen skiller seg litt og stiger til overflaten langs kantene av pannen.
Hvor lenge holder retten seg?
Retten holder seg i 3 dager i en lufttett beholder i kjøleskapet. Den smaker ofte enda bedre når den varmes forsiktig opp igjen dagen etter.
