Rostede Paprikaer

Saftige og kjøttfulle paprikastrimler med en sødmefull tekstur som nærmest smelter på tungen. Den grillede overflaten gir en herlig røyksmak som balanseres perfekt av frisk hvitløk og syrlig eddik.

• Forberedelse: 15 min
• Tilberedning: 30 min
• Vanskelighetsgrad: Enkel
• Calories: 187
• Proteiner: 2 g
• Karbohydrater: 9 g
• Lipides: 15 g

Ingredienser

• 2 stk Rød paprika ( hel )
• 2 stk Gul paprika ( hel )
• 2 stk Hvitløk ( finhakket )
• 4 ss Ekstra jomfruolivenolje
• 1 ss Rødvinseddik
• 10 g Bladpersille ( hakket )
• 1 klype Fleur de sel
• 1 klype Malt svart pepper
• 1 ss Kapers ( avrent )

Fremgangsmåte

1. Grill paprikaen

   Legg de hele paprikaene på et stekebrett rett under grillelementet i ovnen. Snu dem jevnlig til skinnet får blærer og blir sortbrent på alle sider.

2. La dem hvile

   Ta paprikaene ut av ovnen og legg dem umiddelbart i en pose eller en bolle med lokk. Dampen som oppstår gjør at skinnet løsner mye lettere.

3. Rens og del opp

   Fjern skinn, frø og de hvite hinnene. Skjær paprikakjøttet i ca. 2 cm brede strimler. Kjøttet skal nå være silkemykt og slippe skinnet uten motstand.

4. Marinering

   Legg paprikastrimlene i et fat. Ringle over rikelig med olivenolje, og tilsett finhakket hvitløk, eddik, kapers og hakket persille. Vend alt godt sammen slik at hver bit blir dekket av den smaksrike marinaden.

Kokkens tips

• Skyll aldri paprikaene under vann etter steking, da vasker du bort den herlige røyksmaken.
• La dem marinere i minst 2 timer i kjøleskapet; da trekker de til seg oljen og får en enda mer fløyelsmyk konsistens.

Oppbevaring

Holder seg i 3 til 4 dager i en lufttett beholder i kjøleskapet, gjerne dekket med olivenolje.