Potato Bhaji

Møre potetterninger vendt i en aromatisk olje smakssatt med gurkemeie og sennepsfrø. Potetene moses lett slik at retten får en nydelig, bindende konsistens, mens chili og lime gir en frisk og livlig avslutning.

• Forberedelse: 15 min
• Koketid: 25 min
• Vanskelighetsgrad: Enkel
• Kalorier: 273
• Proteiner: 5 g
• Karbohydrater: 33 g
• Fett: 12 g

Ingredienser

• 600 g Potet ( skrelt )
• 2 piece Gul løk ( fint snittet )
• 3 tbsp Peanøttolje
• 1 tsp Sennepsfrø
• 10 piece Karriblader
• 1 tsp Malt gurkemeie
• 1 pinch Asafoetida
• 1 piece Thaichili ( finhakket )
• 1 piece Lime ( presset saft )
• 1 piece Frisk koriander ( finhakket )
• 1 pinch Grått havsalt
• 20 g Frisk ingefær ( skrelt og revet )

Instruksjoner

1. Kok potetene

   Legg de skrelte potetene i kokende, lettsaltet vann. De skal være møre, men ikke falle fra hverandre – spissen av en kniv skal gli inn uten motstand. Hell av vannet og del potetene i grove terninger.

2. Rist krydderet

   Varm oljen i en romslig panne eller sauterpanne. Ha i sennepsfrøene; så snart de begynner å poppe og knitre, tilsetter du karriblader og finsnittet chili. Den herlige duften av varme krydder vil umiddelbart spre seg i kjøkkenet.

3. Surr aromater og løk

   Tilsett løkskivene og revet ingefær. La det surre til løken er blank og myk, uten at den får for mye farge. Rør inn gurkemeie og asafoetida slik at oljen farges vakkert solgul.

4. Siste finish

   Vend potetene forsiktig inn i den krydrede oljen. Press over frisk lime og dryss over rikelig med koriander. Mos potetene helt lett med stekespaden for å binde retten sammen og skape en fyldig tekstur.

Kokketips

• Ikke skyll potetene etter koking; den gjenværende stivelsen hjelper til med å emulgere oljen til en lett og fløyelsmyk sjysaus.
• Asafoetida må stekes kort i oljen for at den rå bitterheten skal forsvinne og den dype, purreløksaktige smaken skal tre frem.

Oppbevaring

Kan oppbevares i kjøleskap i 3 dager. Varmes opp over lav varme med en liten skvett vann for å gjenopprette den møre konsistensen.