Dampede poteter

Silkemyke poteter med en dyp og naturlig smak. Ved damping bevarer poteten sin faste struktur og tekstur, slik at den holder formen perfekt på tallerkenen.

• Forberedelse: 10 min
• Tilberedning: 25 min
• Vanskelighetsgrad: Enkel
• Calories: 160
• Proteiner: 4 g
• Karbohydrater: 32 g
• Lipides: 0 g

Ingredienser

• 800 g Potet ( skrelt )
• 1 L Mineralvann ( til damping )
• 1 klype Grått havsalt ( til siste smakstilsetning )

Fremgangsmåte

1. Klargjøring av potetene

   Skrell potetene og skyll dem grundig i kaldt vann. Dette fjerner overflødig overflatestivelse, noe som forhindrer at potetene blir klebrige etter koking.

2. Damping

   Fyll kjelen med vann og plasser potetene i en dampinnsats. Sett på et tettlokk. La potetene dampe i 20 til 25 minutter fra det øyeblikket dampen begynner å stige.

3. Sjekk om de er møre

   Stikk en spiss kniv i en av potetene. Kniven skal gli inn som i smør og komme ut igjen helt uten motstand når potetene er ferdige.

Kokkens tips

• Velg poteter som er omtrent like store for å sikre at de blir jevnt kokt.
• Unngå å salte vannet du damper med; smak heller til rett før servering for å bevare potetens konsistens og utseende.

Oppbevaring

Oppbevares i lufttett beholder i kjøleskapet i opptil 3 dager. Varmes forsiktig opp igjen ved damping eller i en panne.