Neapolitanske poteter
Ingredienser
- 800 gPotet (skrelt og delt i terninger)
- 400 gRund tomat (hakket i terninger)
- 3 stkHvitløk (fedd, knust)
- 4 ssEkstra jomfruolivenolje
- 1 ssOregano (tørket)
- 50 gSvart oliven (uten stein)
- 1 klypeGrått havsalt
- 1 klypeMalt svart pepper
- 1 ssKapers (avrente)
Tilberedning
Møre poteter stuet i en fyldig saus av hvitløk og tomat. Tørket oregano gir den karakteristiske duften av det sør-italienske kjøkkenet.
- 1
Skrell potetene og del dem i jevne terninger på ca. 3 cm. Skyll dem i kaldt vann for å fjerne overflødig stivelse, og tørk dem godt med et kjøkkenhåndkle.
- 2
Varm opp olivenolje i en vid panne eller sautépann. Tilsett knust hvitløk. Så snart den begynner å få farge og dufte herlig, rører du inn de hakkede tomatene.
- 3
Ha potetene i pannen og smak til med salt og pepper. Legg på lokk og la det hele småkoke på lav varme. Potetene er ferdige når de er så møre at en kniv glir gjennom uten motstand.
- 4
Ta av lokket og rør inn oregano, sorte oliven og kapers. La sausen koke inn i ca. 5 minutter til den tykner og legger seg som et glansfullt lag rundt hver potetbit.
Vanlige spørsmål
Hvordan lykkes du med retten?
- Unngå å røre for ofte i pannen, slik at potetterningene holder formen og ikke moser seg.
- Hvis tomatene ikke er saftige nok, kan du tilsette en liten skvett vann for å fullføre kokingen.
Hvor lenge holder retten seg?
Holdbar i 3 dager i en lufttett beholder i kjøleskapet. Smaker aller best når den varmes forsiktig opp igjen i en panne.
