Neapolitanske poteter

Møre poteter stuet i en fyldig saus av hvitløk og tomat. Tørket oregano gir den karakteristiske duften av det sør-italienske kjøkkenet.

• Forberedelse: 15 min
• Tilberedning: 35 min
• Vanskelighetsgrad: Enkel
• Calories: 349
• Proteiner: 5 g
• Karbohydrater: 39 g
• Lipides: 18 g

Ingredienser

• 800 g Potet ( skrelt og delt i terninger )
• 400 g Rund tomat ( hakket i terninger )
• 3 stk Hvitløk ( fedd, knust )
• 4 ss Ekstra jomfruolivenolje
• 1 ss Oregano ( tørket )
• 50 g Svart oliven ( uten stein )
• 1 klype Grått havsalt
• 1 klype Malt svart pepper
• 1 ss Kapers ( avrente )

Fremgangsmåte

1. Forberedelse av potetene

   Skrell potetene og del dem i jevne terninger på ca. 3 cm. Skyll dem i kaldt vann for å fjerne overflødig stivelse, og tørk dem godt med et kjøkkenhåndkle.

2. Aromatisk base

   Varm opp olivenolje i en vid panne eller sautépann. Tilsett knust hvitløk. Så snart den begynner å få farge og dufte herlig, rører du inn de hakkede tomatene.

3. Langsom trekking

   Ha potetene i pannen og smak til med salt og pepper. Legg på lokk og la det hele småkoke på lav varme. Potetene er ferdige når de er så møre at en kniv glir gjennom uten motstand.

4. Siste hånd på verket

   Ta av lokket og rør inn oregano, sorte oliven og kapers. La sausen koke inn i ca. 5 minutter til den tykner og legger seg som et glansfullt lag rundt hver potetbit.

Kokkens tips

• Unngå å røre for ofte i pannen, slik at potetterningene holder formen og ikke moser seg.
• Hvis tomatene ikke er saftige nok, kan du tilsette en liten skvett vann for å fullføre kokingen.

Oppbevaring

Holdbar i 3 dager i en lufttett beholder i kjøleskapet. Smaker aller best når den varmes forsiktig opp igjen i en panne.