Chermoulapoteter
Ingredienser
- 800 gPotet (skrelt og kuttet i terninger på ca. 2 cm)
- 3 stkHvitløk (finhakket)
- 1 stkBladpersille (en bunt, hakket)
- 1 stkFrisk koriander (en bunt, hakket)
- 4 ssEkstra jomfruolivenolje
- 1 stkSitron (presset saft)
- 1 tsMalt spisskummen
- 1 tsSøt paprika
- 1 klypeGrått havsalt
- 1 klypeMalt svart pepper
- 1 tsHarissa
Tilberedning
Møre potetterninger vendt i en smaksrik og frisk urtepasta med lune krydder. Den herlige duften av koriander og spisskummen balanserer det lille bittet fra hvitløk og friskheten fra sitron.
- 1
Ha potetterningene i kokende, lettsaltet vann. La dem koke til en kniv glir lett gjennom, men uten at de faller sammen – de skal beholde formen. Hell av vannet og la dem dampe godt av seg.
- 2
Finhakk persille og koriander. Bland sammen presset hvitløk, krydder, harissa, sitronsaft og olivenolje i en bolle. Rør til du har en tykk, blank og aromatisk pasta.
- 3
Hell chermoulaen over de varme potetene. Vend forsiktig om slik at hver bit blir dekket av sausen. Varm opp i 2 minutter på svak varme, slik at smakene virkelig trekker helt inn i potetene.
Vanlige spørsmål
Hvordan lykkes du med retten?
- Ikke kok potetene for lenge; de skal være faste nok til å tåle å bli vendt i marinaden.
- Vend inn chermoulaen mens potetene fortsatt er varme, da trekker de til seg all den gode smaken som en svamp.
- Hvis sausen blir for tykk, kan du spe den ut med en spiseskje av kokevannet fra potetene.
Hvor lenge holder retten seg?
Kan oppbevares i lufttett beholder i kjøleskapet i inntil 3 dager. Smaker best romtemperert eller lett oppvarmet.
