Nam prik nam khao
Ingredienser
- 500 gThairis (kokt og avkjølt)
- 2 ssRød karrilime
- 100 gKokoskjøtt (revet)
- 2 stkEgg (sammenpisket)
- 200 gSvinekjøttdeig
- 3 ssFiskesaus
- 3 ssLimesaft
- 1 ssPalmesukker
- 3 stkSjalottløk (finhakket)
- 50 gPeanøtt (ristet og grovhakket)
- 1 stkFrisk koriander (en bunt, hakket)
- 1 stkFrisk mynte (en bunt, hele blader)
- 750 mlPeanøttolje (til fritering)
- 150 gFermentert svinekjøtt (Naem) (smuldret)
Tilberedning
Sprø riskuler som knaser i hvert bitt, blandet med friske urter og syrlig lime. Chilien gir en lun varme, mens fiskesausen tilfører en dyp, salt umami-smak.
- 1
Bland kokt jasminris med rød currypaste, revet kokoskjøtt og egg i en stor bolle. Risen skal ta til seg en jevn og fin oransjefarge.
- 2
Form små kuler på størrelse med golfballer. Slipp dem forsiktig ned i varm peanøttolje. Skorpen skal bli gyllen og helt fast – et tegn på perfekt sprøhet.
- 3
Stek svinekjøttdeigen i en panne med litt olje til den er gjennomstekt og har fått en lett stekeskorpe. Sett til side.
- 4
Knus de friterte riskulene grovt. Tilsett svinekjøttet, smuldret naem, sjalottløk i tynne skiver, frisk koriander, mynte og peanøtter. Smak til med fiskesaus, limesaft og palmesukker. Dressingen skal dekke ingrediensene uten at de blir bløte.
Vanlige spørsmål
Hvordan lykkes du med retten?
- Risen må være ganske tørr før du former kulene, ellers kan de falle fra hverandre under fritering.
- Vend alltid salaten rett før servering for å bevare den fantastiske sprøheten i risen.
- Server med friske salatblader som brukes som 'wraps' – en perfekt måte å spise denne salaten på med hendene.
Hvor lenge holder retten seg?
Bør nytes umiddelbart. Friterte riskuler mister sprøheten hvis de settes i kjøleskapet.
