Chirashi med krabbe

Perlehvit, syrlig sushiris toppet med saftig krabbekjøtt. Sprø agurk og smørformet avokado gir en perfekt balanse over den lune risbasen.

• Forberedelse: 25 min
• Tilberedning: 15 min
• Vanskelighetsgrad: Middels
• Calories: 468
• Proteiner: 19 g
• Karbohydrater: 68 g
• Lipides: 13 g

Ingredienser

• 300 g Hvit ris ( ukokt )
• 250 g Krabbe ( godt avrent )
• 1 stk Avokado ( i skiver )
• 0.5 stk Agurk ( i tynne skiver )
• 50 ml Riseddik
• 20 g Hvitt sukker
• 5 g Grått havsalt
• 1 stk Nori ( strimlet )
• 20 g Syltet ingefær valgfritt
• 1 ts Wasabi valgfritt
• 4 ss Soyasaus

Fremgangsmåte

1. Skylling av risen

   Skyll sushirisen i kaldt vann ved hjelp av en sil. Rør lett med hendene til vannet som renner av er helt klart. La risen renne godt av seg i ca. 15 minutter før koking.

2. Koking og smakssetting

   Kok risen med like mengder vann som ris. Mens risen koker, rører du sammen riseddik, sukker og havsalt til alt er oppløst. Hell blandingen over den rykende varme risen og vend den forsiktig inn med en slikkepott uten å knuse riskornene.

3. Klargjøring av topping

   Skjær agurken i tynne, delikate skiver og avokadoen i jevne strimler. Klipp nori-tang i tynne bånd med en saks. Sørg for at krabbekjøttet er godt avrent, slik at retten beholder sin rette tekstur og ikke blir vannete.

4. Anretning

   Fordel risen i dype boller. Legg krabbe, avokado og agurk dekorativt på toppen. Dryss over nori-strimler og server umiddelbart med syltet ingefær, wasabi og en god soyasaus.

Kokkens tips

• Risen bør være lun når du anretter; det frigjør alle smakene uten at varmen påvirker de friske grønnsakene.
• Bruk en vifte (eller et grytelokk) for å kjøle ned risen raskt mens du vender inn eddikblandingen; dette gir risen den ikoniske, glansfulle finishen.
• Dersom du bruker fersk krabbe, bør du alltid gå over kjøttet manuelt for å fjerne små biter av skall eller brusk.

Oppbevaring

Bør nytes med en gang. Risen blir hard og mister sin luftige tekstur hvis den settes i kjøleskapet.