Cơm cuộn

Tette og delikate risruller der sprø agurk og gulrot møter fløyelsmyke strimler av omelett. Risen skal være blank, lett klebrig og dufte herlig av sesamolje.

• Forberedelse: 30 min
• Tilberedning: 20 min
• Vanskelighetsgrad: Middels
• Calories: 428
• Proteiner: 16 g
• Karbohydrater: 68 g
• Lipides: 10 g

Ingredienser

• 300 g Hvit ris ( kokt )
• 400 ml Mineralvann ( til koking )
• 4 stk Nori ( hele ark )
• 2 stk Egg ( som omelett )
• 100 g Skinke ( i staver )
• 1 stk Gulrot ( i tynne strimler (julienne) )
• 1 stk Agurk ( i staver uten kjerner )
• 2 ss Riseddik
• 1 ss Sesamolje
• 1 ss Hvitt sukker
• 1 klype Grått havsalt

Fremgangsmåte

1. Klargjøring av risen

   Skyll risen grundig i kaldt vann til skyllevannet er helt klart. Kok den gjerne med mineralvann for best smak. Når risen er ferdig, skal kornene være møre, men fortsatt ha litt bitt – de må ikke bli grøtete.

2. Smakssetting

   Bland riseddik, sukker og en klype havsalt i en liten bolle. Vend blandingen forsiktig inn i den varme risen sammen med sesamoljen. Risen skal bli blank og duftende.

3. Forberedelse av fyllet

   Pisk eggene og stek en tynn omelett. Skjær den i lange strimler. Del gulrot, agurk og skinke i jevne staver (fyrstikkstørrelse). Grønnsakene bør skjæres med presisjon for et vakkert resultat.

4. Rulling

   Legg et nori-ark på en bambusmatte. Fordel et tynt lag med ris over arket, men la det være igjen ca. 2 cm øverst. Legg fyllet i midten og rull stramt sammen, slik at rullen blir kompakt og holder fasongen.

5. Oppdeling

   Fukt bladet på en svært skarp kniv med litt vann. Skjær rullen i skiver på ca. 2 cm. Snittet må være rent og bestemt, uten at risen klemmes flat.

Kokkens tips

• Fukt hendene med litt eddikvann når du håndterer risen, så slipper du at den klistrer seg til fingrene.
• Ikke fall for fristelsen til å overfylle rullene, da kan de sprekke når du prøver å stramme dem.
• La omeletten bli helt kald før du skjærer den opp; da får du helt rene og fine kanter.

Oppbevaring

Bør nytes umiddelbart. Risen blir hard og mister sin gode tekstur hvis den settes i kjøleskap.