Tradisjonell Daal Fry

En fløyelsmyk og fyldig konsistens der linsene smelter på tungen. Aromaen av ristet spisskummen i klaret smør møter deg i det øyeblikket lokket løftes.

• Forberedelse: 15 min
• Tilberedning: 45 min
• Vanskelighetsgrad: Enkel
• Calories: 342
• Proteiner: 16 g
• Karbohydrater: 37 g
• Lipides: 9 g

Ingredienser

• 250 g Toor dal ( skylt )
• 30 g Ghee
• 1 stk Løk ( finhakket )
• 2 stk Rund tomat ( i små terninger )
• 3 stk Hvitløk ( finhakket )
• 1 ts Spisskummen (frø)
• 1 ts Malt gurkemeie
• 1 ts Chilipulver
• 1 klype Asafoetida
• 1 ts Garam masala
• 0.5 stk Frisk koriander ( hakket )
• 1 ss Limesaft
• 1 klype Grått havsalt
• 15 g Frisk ingefær ( revet eller finhakket )
• 1 stk Frisk grønn chili ( finhakket )

Fremgangsmåte

1. Koking av linsene

   Skyll toor-dal grundig i kaldt vann. Ha linsene i en kjele sammen med gurkemeie, salt og tre ganger så mye vann som linser. La det småkoke til linsene er helt møre og lett kan moses mellom fingrene.

2. Aromatisk base

   Varm opp ghee i en panne. Dryss i spisskummenfrøene; de skal frese umiddelbart. Tilsett finhakket løk og hvitløk, og stek til alt har fått en vakker, gyllen farge.

3. Masalaen

   Rør inn terninger av tomat, ingefær og chili. La det småputre til væsken fra tomatene har fordampet og fettet begynner å skille seg i kantene av sausen. Tilsett chilipulver og asafetida.

4. Sammensetning

   Hell de kokte linsene over i pannen og rør godt for å forene smakene. Hvis sausen virker for tykk, kan du spe med litt varmt vann til den har en smidig konsistens som dekker baksiden av skjeen.

5. Siste finish

   Ta pannen av varmen og rør inn garam masala, frisk limesaft og hakket koriander. Smak til og juster eventuelt med mer salt.

Kokkens tips

• Ikke vær for raus med saltet helt i starten av kokingen; det kan gjøre at linsene bruker lengre tid på å bli møre.
• Hemmeligheten ligger i fettet: Når du ser at gheeen perler seg og stiger til overflaten av masalaen, er krydderne dine perfekt stekt.

Oppbevaring

Holdbar i 3 dager i kjøleskap. Retten tykner når den står kaldt, så tilsett gjerne en skvett varmt vann når du varmer den opp igjen.