Klassiske marinerte oliven
Ingredienser
- 133,3 gGrønn oliven (uten stein eller hele)
- 133,3 gSvart oliven (hele)
- 2 stkHvitløk (knust med skallet på)
- 100 mlEkstra jomfruolivenolje
- 0,7 ssRødvinseddik
- 1,3 stkRosmarin (friske kvister)
- 1,3 stkTimian (friske kvister)
- 0,3 stkSitron (skall i strimler)
- 0,3 stkAppelsin (skall i strimler)
- 0,7 tsRøkt paprikapulver
- 0,7 tsSpisskummenfrø
Tilberedning
Store, faste oliven som glinser i gyllen olje. Duften av frisk rosmarin, knust hvitløk og et hint av røkt paprika gir en dyp og herlig smaksopplevelse.
- 1
Knus hvitløksfeddene med flatsiden av en kniv, men behold skallet på. Skrell brede strimler av sitron- og appelsinskall med en potetskreller, og pass på at du ikke får med det bitre hvite laget.
- 2
Varm opp olivenoljen på lav varme i en liten kjele. Tilsett spisskummen, rosmarin, timian og hvitløk. Når du kjenner duften av middelhavsurter og hvitløken akkurat begynner å bli gyllen, tar du kjelen av platen.
- 3
Rør inn røkt paprikapulver og rødvinsebikk i den varme oljen. Hell blandingen over de grønne og svarte olivenene i et rent glass, og legg i sitrusskallet.
- 4
Sett på lokket og la olivenene marinere i minst 24 timer på et kjølig sted. Olivenene må være helt dekket av olje for at de skal trekke til seg alle de gode smakene.
Vanlige spørsmål
Hvordan lykkes du med retten?
- Bruk en olivenolje av høy kvalitet; den vil stivne i kjøleskapet, men blir flytende igjen så snart den når romtemperatur.
- Ta olivenene ut av kjøleskapet 30 minutter før servering, slik at alle de gode aromaene får blomstre.
Hvor lenge holder retten seg?
Holdbar i 2 uker i kjøleskapet i et lufttett glass, så lenge de er helt dekket av olje.
