Portugisisk-inspirerte oliven med kapers

Kjøttfulle oliven som skinner i olje, vendt med kapers og tynne hvitløkskiver. Chilien gir en subtil varme som balanserer den skarpe vineddiken på perfekt vis.

• Forberedelse: 10 min
• Tilberedning: 0 min
• Vanskelighetsgrad: Enkel
• Calories: 273
• Proteiner: 2 g
• Karbohydrater: 6 g
• Lipides: 28 g

Ingredienser

• 150 g Grønn oliven ( hele )
• 150 g Svart oliven ( hele )
• 2 stk Hvitløk ( i skiver )
• 1 stk Chili ( finhakket )
• 0.5 stk Bladpersille ( hakket )
• 1 ts Oregano ( tørket )
• 4 ss Ekstra jomfruolivenolje
• 2 ss Rødvinseddik
• 50 g Kapers ( avrente )

Fremgangsmåte

1. Klargjør aromene

   Skrell hvitløken og skjær den i tynne skiver. Grovhakk den flate persillen og snitt chilien – fjern gjerne frøene dersom du foretrekker en mildere varme.

2. Bland basen

   Ha grønne oliven, sorte oliven og avrente kapers i en bolle. Bruk gjerne oliven som er faste og fine i konsistensen.

3. Krydring og marinering

   Tilsett hvitløk, chili, oregano og persille. Hell over olivenolje og rødvinseddik. Vend alt godt sammen til hver eneste bit er blank og dekket av den herlige blandingen.

4. La smakene sette seg

   La det hele marinere i romtemperatur i minst 2 timer. Dette gjør at smakene fra hvitløken og oreganoen virkelig får trekke inn og sette sitt preg på oljen.

Kokkens tips

• Ikke kast den smaksrike oljen som blir igjen i glasset; den er helt fantastisk til steking av fisk eller som en smaksrik base i en salatdressing.
• Hvis du bruker oliven som ligger i lake, kan du gi dem en rask skylling i kaldt vann for å få bedre kontroll på saltmengden.

Oppbevaring

Kan oppbevares i 15 dager i et lufttett glass i kjøleskapet. Ta dem ut 20 minutter før servering slik at oljen får tilbake sin flytende konsistens.