Portugisisk-inspirerte oliven med kapers
Ingredienser
- 150 gGrønn oliven (hele)
- 150 gSvart oliven (hele)
- 2 stkHvitløk (i skiver)
- 1 stkChili (finhakket)
- 0,5 stkBladpersille (hakket)
- 1 tsOregano (tørket)
- 4 ssEkstra jomfruolivenolje
- 2 ssRødvinseddik
- 50 gKapers (avrente)
Tilberedning
Kjøttfulle oliven som skinner i olje, vendt med kapers og tynne hvitløkskiver. Chilien gir en subtil varme som balanserer den skarpe vineddiken på perfekt vis.
- 1
Skrell hvitløken og skjær den i tynne skiver. Grovhakk den flate persillen og snitt chilien – fjern gjerne frøene dersom du foretrekker en mildere varme.
- 2
Ha grønne oliven, sorte oliven og avrente kapers i en bolle. Bruk gjerne oliven som er faste og fine i konsistensen.
- 3
Tilsett hvitløk, chili, oregano og persille. Hell over olivenolje og rødvinseddik. Vend alt godt sammen til hver eneste bit er blank og dekket av den herlige blandingen.
- 4
La det hele marinere i romtemperatur i minst 2 timer. Dette gjør at smakene fra hvitløken og oreganoen virkelig får trekke inn og sette sitt preg på oljen.
Vanlige spørsmål
Hvordan lykkes du med retten?
- Ikke kast den smaksrike oljen som blir igjen i glasset; den er helt fantastisk til steking av fisk eller som en smaksrik base i en salatdressing.
- Hvis du bruker oliven som ligger i lake, kan du gi dem en rask skylling i kaldt vann for å få bedre kontroll på saltmengden.
Hvor lenge holder retten seg?
Kan oppbevares i 15 dager i et lufttett glass i kjøleskapet. Ta dem ut 20 minutter før servering slik at oljen får tilbake sin flytende konsistens.
