Azeitonas Temperadas

Store, saftige oliven badet i gyllen olje. Duften av laurbærblad og oregano stiger opp med en gang du rører i glasset, mens chilien gir en subtil og varm finish.

• Forberedelse: 15 min
• Koketid: 0 min
• Vanskelighetsgrad: Enkel
• Kalorier: 377
• Proteiner: 2 g
• Karbohydrater: 5 g
• Fett: 39 g

Ingredienser

• 333.3 g Grønn oliven ( avrent og skylt )
• 2 piece Hvitløk ( helt finhakket )
• 100 ml Ekstra jomfruolivenolje
• 1.3 tbsp Rødvinseddik
• 0.7 tbsp Oregano ( tørket )
• 1.3 piece Laurbærblad ( hele blader )
• 0.7 piece Chili valgfritt ( uten frø, i tynne ringer )
• 0.7 piece Sitron valgfritt ( revet skall (zest) )

Instruksjoner

1. Skylle olivenene

   Skyll olivenene i et dørslag under kaldt, rennende vann. De skal ikke lenger føles glatte eller være overdrevent salte når du tar på dem.

2. Klargjøre smakssetterne

   Finhakk hvitløken. Fjern frøene fra chilien og skjær den i tynne ringer. Bruk et zestjern eller en skreller til å lage lange, fine strimler av sitronskallet.

3. Blande marinaden

   Bland sammen olivenolje og rødvinseddik i en bolle. Tilsett oregano, laurbærbladene (knus dem gjerne litt mellom hendene først) og de klargjorte smakssetterne.

4. Marinering

   Hell blandingen over olivenene i et glass. Oljen må dekke frukten helt for å sikre optimal holdbarhet og at de herlige smakene får trekke jevnt inn.

Kokketips

• Lag gjerne olivenene minst 24 timer i forveien, slik at smakene får tid til å trekke helt inn til kjernen.
• Ta glasset ut av kjøleskapet 30 minutter før servering: Olivenolje stivner når den står kaldt, og den trenger litt romtemperatur for å bli klar og flytende igjen.

Oppbevaring

Kan oppbevares i 2 til 3 uker i kjøleskapet i et lufttett glass, forutsatt at olivenene hele tiden er helt dekket av olje.