Krydrede oliven
Ingredienser
- 333,3 gGrønn oliven (avrent og skylt)
- 2 stkHvitløk (helt finhakket)
- 100 mlEkstra jomfruolivenolje
- 1,3 ssRødvinseddik
- 0,7 ssOregano (tørket)
- 1,3 stkLaurbærblad (hele blader)
- 0,7 stkChili (uten frø, i tynne ringer)
- 0,7 stkSitron (revet skall (zest))
Tilberedning
Store, saftige oliven badet i gyllen olje. Duften av laurbærblad og oregano stiger opp med en gang du rører i glasset, mens chilien gir en subtil og varm finish.
- 1
Skyll olivenene i et dørslag under kaldt, rennende vann. De skal ikke lenger føles glatte eller være overdrevent salte når du tar på dem.
- 2
Finhakk hvitløken. Fjern frøene fra chilien og skjær den i tynne ringer. Bruk et zestjern eller en skreller til å lage lange, fine strimler av sitronskallet.
- 3
Bland sammen olivenolje og rødvinseddik i en bolle. Tilsett oregano, laurbærbladene (knus dem gjerne litt mellom hendene først) og de klargjorte smakssetterne.
- 4
Hell blandingen over olivenene i et glass. Oljen må dekke frukten helt for å sikre optimal holdbarhet og at de herlige smakene får trekke jevnt inn.
Vanlige spørsmål
Hvordan lykkes du med retten?
- Lag gjerne olivenene minst 24 timer i forveien, slik at smakene får tid til å trekke helt inn til kjernen.
- Ta glasset ut av kjøleskapet 30 minutter før servering: Olivenolje stivner når den står kaldt, og den trenger litt romtemperatur for å bli klar og flytende igjen.
Hvor lenge holder retten seg?
Kan oppbevares i 2 til 3 uker i kjøleskapet i et lufttett glass, forutsatt at olivenene hele tiden er helt dekket av olje.
