Sprø, krydrede løkringer med smak av Midtøsten

Løkringer med en skorpe som knaser mellom tennene og avslører et smeltende, søtt indre. Duften av ristet spisskummen og den dype gylne fargen fra gurkemeie stiger opp fra den varme oljen og vekker appetitten.

• Forberedelse: 20 min
• Tilberedning: 15 min
• Vanskelighetsgrad: Enkel
• Calories: 254
• Proteiner: 5 g
• Karbohydrater: 46 g
• Lipides: 5 g

Ingredienser

• 2 stk Gul løk ( skåret i 1 cm tykke ringer )
• 150 g Hvetemel ( siktet )
• 50 g Maisstivelse ( blandet med de tørre ingrediensene )
• 200 ml Mineralvann ( iskaldt )
• 1 ts Malt spisskummen ( malt )
• 0.5 ts Malt gurkemeie ( malt )
• 0.5 ts Søt paprika ( malt )
• 1 klype Grått havsalt ( til avsluttende krydring )
• 500 ml Solsikkeolje ( til fritering )
• 1 ts Sumak ( malt )

Fremgangsmåte

1. Forberedelse av løk

   Skrell gul løk og skjær den i jevne skiver på cirka én centimeter. Bruk fingrene til å skille ringene forsiktig fra hverandre uten at de brytes.

2. Den tørre blandingen

   Sikt hvetemel, maisstivelse, spisskummen, gurkemeie, paprika og sumak i en stor bolle. Bland godt sammen til du har en helt homogen og fargerik melblanding.

3. Friterrøre

   Hell iskaldt mineralvann over de tørre ingrediensene mens du pisker kraftig. Du er ute etter en konsistens som minner om tykk pannekakerøre – den skal dekke baksiden av en skje uten å renne rett av.

4. Fritering og servering

   Varm opp oljen til 180°C. Dypp løkringene i røren og slipp dem forsiktig ned i den varme oljen. Når skorpen er gyllen og helt fast, løfter du dem ut og lar dem renne av seg på kjøkkenpapir. Dryss over salt umiddelbart.

Kokkens tips

• Bruk iskaldt vann: Det kraftige temperatursjokket i den kokende oljen skaper små luftbobler som gir en utrolig lett og sprø skorpe.
• Ikke ha for mange løkringer i kjelen samtidig; da faller temperaturen på oljen, og resultatet blir svampete og fettete ringer.

Oppbevaring

Bør nytes umiddelbart mens de er på sitt sprøeste. Om de må stå noen minutter, plasser dem på en rist i en varm ovn – legg dem aldri i en lukket beholder, da blir de myke.