Sprø, krydrede løkringer med smak av Midtøsten
Ingredienser
- 2 stkGul løk (skåret i 1 cm tykke ringer)
- 150 gHvetemel (siktet)
- 50 gMaisstivelse (blandet med de tørre ingrediensene)
- 200 mlMineralvann (iskaldt)
- 1 tsMalt spisskummen (malt)
- 0,5 tsMalt gurkemeie (malt)
- 0,5 tsSøt paprika (malt)
- 1 klypeGrått havsalt (til avsluttende krydring)
- 500 mlSolsikkeolje (til fritering)
- 1 tsSumak (malt)
Tilberedning
Løkringer med en skorpe som knaser mellom tennene og avslører et smeltende, søtt indre. Duften av ristet spisskummen og den dype gylne fargen fra gurkemeie stiger opp fra den varme oljen og vekker appetitten.
- 1
Skrell gul løk og skjær den i jevne skiver på cirka én centimeter. Bruk fingrene til å skille ringene forsiktig fra hverandre uten at de brytes.
- 2
Sikt hvetemel, maisstivelse, spisskummen, gurkemeie, paprika og sumak i en stor bolle. Bland godt sammen til du har en helt homogen og fargerik melblanding.
- 3
Hell iskaldt mineralvann over de tørre ingrediensene mens du pisker kraftig. Du er ute etter en konsistens som minner om tykk pannekakerøre – den skal dekke baksiden av en skje uten å renne rett av.
- 4
Varm opp oljen til 180°C. Dypp løkringene i røren og slipp dem forsiktig ned i den varme oljen. Når skorpen er gyllen og helt fast, løfter du dem ut og lar dem renne av seg på kjøkkenpapir. Dryss over salt umiddelbart.
Vanlige spørsmål
Hvordan lykkes du med retten?
- Bruk iskaldt vann: Det kraftige temperatursjokket i den kokende oljen skaper små luftbobler som gir en utrolig lett og sprø skorpe.
- Ikke ha for mange løkringer i kjelen samtidig; da faller temperaturen på oljen, og resultatet blir svampete og fettete ringer.
Hvor lenge holder retten seg?
Bør nytes umiddelbart mens de er på sitt sprøeste. Om de må stå noen minutter, plasser dem på en rist i en varm ovn – legg dem aldri i en lukket beholder, da blir de myke.
