Friterte squashblomster
Ingredienser
- 150 gHvetemel (siktet)
- 200 mlLyst øl (iskald)
- 1 stkEgg (helt)
- 500 mlSolsikkeolje (til fritering)
- 1 klypeGrått havsalt (til smakssetting)
- 1 klypeMalt svart pepper (i røren)
- 1 stkSitron (i båter)
- 12 stkSquashblomster (friske)
Tilberedning
En sprø, tynn skorpe som skjuler blomstens silkemyke indre. Med perfekt varm olje får den delikate, grønne smaken skinne, løftet av et lite hint av syre.
- 1
Fjern forsiktig pistillen inni hver blomst uten å rive i kronbladene. Tørk over blomstene med en tørr klut i stedet for å skylle dem, slik at de ikke trekker til seg vann.
- 2
Bland hvetemel og egg i en bolle. Spe med iskald lys øl i en tynn stråle mens du pisker jevnt. Røren skal være helt glatt og tykk nok til å dekke baksiden av en skje.
- 3
Varm opp solsikkeoljen. Dypp hver blomst i røren og slipp dem forsiktig ned i den varme oljen. Når røren puffer opp og blir gyllen og fin, snur du dem.
- 4
La blomstene renne av seg på kjøkkenpapir. Dryss over grått havsalt umiddelbart slik at saltkornene fester seg. Serveres med friske sitronbåter.
Vanlige spørsmål
Hvordan lykkes du med retten?
- Hemmeligheten er det termiske sjokket: røren må være iskald og oljen rykende varm for å få en skorpe som ikke trekker til seg unødvendig fett.
- Ikke fyll pannen med for mange blomster av gangen; da synker temperaturen på oljen og resultatet blir mykt og oljete i stedet for sprøtt.
Hvor lenge holder retten seg?
Må nytes umiddelbart etter fritering for å beholde sprøheten. Egner seg ikke til oppbevaring.
