Greske squashlapper med feta

Disse squashlappene har en gyllen og sprø skorpe som skjuler en utrolig saftig kjerne. Duften av fersk mynte og dill brer seg ved første bit, og gir en fantastisk kontrast til den salte fetaosten.

• Forberedelse: 20 min
• Tilberedning: 15 min
• Vanskelighetsgrad: Enkel
• Calories: 407
• Proteiner: 16 g
• Karbohydrater: 29 g
• Lipides: 25 g

Ingredienser

• 800 g Squash ( revet )
• 1 stk Løk ( finhakket )
• 1 stk Hvitløk ( finhakket )
• 2 stk Egg ( sammenpisket )
• 100 g Hvetemel
• 2 ss Frisk mynte ( finhakket )
• 2 ss Bladpersille ( finhakket )
• 1 ss Dill ( finhakket )
• 50 ml Ekstra jomfruolivenolje
• 1 klype Fleur de sel
• 1 klype Malt svart pepper
• 150 g Fetaost ( smuldret )

Fremgangsmåte

1. Forberedelse av squashen

   Grovriv squashen og legg den i et dørslag med et raust dryss salt. La den renne av seg i 15 minutter, og klem deretter ut så mye væske som overhodet mulig med hendene. Squashen må være så tørr som mulig for å bli skikkelig sprø.

2. Hakk urter og aromater

   Finhakk løk, hvitløk, mynte, persille og dill. Det er avgjørende å bruke friske urter, slik at de eteriske oljene frigjøres og gir smak til røren under stekingen.

3. Lag røren

   Bland sammen den avrente squashen, urter, løk, hvitløk og sammenpiskede egg i en bolle. Smuldre inn fetaosten. Tilsett melet gradvis til du har en konsistens som holder formen, men som fortsatt føles lett og smidig.

4. Steking og bruning

   Varm opp olivenolje i en panne. Legg i små topper med røre og trykk dem forsiktig flate med baksiden av en skje. Når kantene er gylne og sprø, snur du dem. Lappene skal være godt brunet på begge sider.

Kokkens tips

• Hemmeligheten ligger i å klemme ut vannet: jo mindre fuktighet som er igjen i squashen, desto sprøere blir resultatet.
• Ikke ha for mange lapper i pannen samtidig. Da faller temperaturen på oljen, og i stedet for å bli sprø, vil de trekke til seg unødvendig mye fett.

Oppbevaring

Nytes best med en gang mens de er helt sprø. Hvis du har rester, kan de varmes opp i 5 minutter i stekeovnen på 180 °C, helst på en rist.