Greske squashlapper med feta

Tilberedning

Disse squashlappene har en gyllen og sprø skorpe som skjuler en utrolig saftig kjerne. Duften av fersk mynte og dill brer seg ved første bit, og gir en fantastisk kontrast til den salte fetaosten.

1. 1

   Grovriv squashen og legg den i et dørslag med et raust dryss salt. La den renne av seg i 15 minutter, og klem deretter ut så mye væske som overhodet mulig med hendene. Squashen må være så tørr som mulig for å bli skikkelig sprø.

2. 2

   Finhakk løk, hvitløk, mynte, persille og dill. Det er avgjørende å bruke friske urter, slik at de eteriske oljene frigjøres og gir smak til røren under stekingen.

3. 3

   Bland sammen den avrente squashen, urter, løk, hvitløk og sammenpiskede egg i en bolle. Smuldre inn fetaosten. Tilsett melet gradvis til du har en konsistens som holder formen, men som fortsatt føles lett og smidig.

4. 4

   Varm opp olivenolje i en panne. Legg i små topper med røre og trykk dem forsiktig flate med baksiden av en skje. Når kantene er gylne og sprø, snur du dem. Lappene skal være godt brunet på begge sider.