Klassiske squashlapper

En gyllen og sprø skorpe som knaser mellom tennene, og avslører en fløyelsmyk kjerne av squash og hvitløk. Duften av nystekte grønnsaker og fersk persille fyller kjøkkenet og vekker appetitten.

• Forberedelse: 20 min
• Koketid: 15 min
• Vanskelighetsgrad: Enkel
• Kalorier: 425
• Proteiner: 10 g
• Karbohydrater: 32 g
• Fett: 28 g

Ingredienser

• 3 piece Squash ( revet og avrent )
• 150 g Hvetemel ( siktet )
• 2 piece Egg ( lett sammenvispet )
• 1 piece Hvitløk ( finhakket )
• 10 g Bladpersille ( finhakket )
• 1 tsp Bakepulver
• 100 ml Solsikkeolje ( til steking )
• 1 pinch Fleur de sel
• 1 pinch Malt svart pepper

Instruksjoner

1. Klargjøring av squashen

   Riv squashen på den grove siden av rivjernet. Dryss over litt havsalt og la det ligge i et dørslag i 10 minutter. Press ut så mye væske som overhodet mulig med hendene; squashen må føles tørr for at resultatet skal bli sprøtt.

2. Lag røren

   Visp eggene lett i en bolle. Sikt inn mel og bakepulver, og rør til du har en glatt og tykk røre som henger godt på skjeen. Vend inn finhakket hvitløk og frisk persille.

3. Siste hånd på verket

   Vend den tørre squashen inn i røren. Bruk en slikkepott for å sikre at hver eneste lille strimmel er dekket av røre. Kvern over rikelig med sort pepper.

4. Steking

   Varm opp solsikkeolje i en stekepanne. Legg i små porsjoner med røre. Når kantene begynner å få farge og undersiden er gyllenbrun og fin, snur du dem. Lappen skal være skikkelig stekt og sprø på utsiden.

Kokketips

• Det mest kritiske punktet er å klemme ut nok væske fra squashen: hvis den slipper vann i røren, blir lappene deigete i stedet for sprø.
• Oljen må være ordentlig varm før du begynner stekingen, ellers vil squashen trekke til seg fettet i stedet for å bli sprø.

Oppbevaring

Bør nytes umiddelbart mens de er på sitt sprøeste. Egner seg dårlig til gjenoppvarming.