Kolokithokeftedes

En gyllen og sprø skorpe som skjuler en fløyelsmyk kjerne av squash og friske urter. Duften av mynte og dill sprer seg i rommet så snart du bryter opp den rykende varme squashkaken.

• Forberedelse: 30 min
• Tilberedning: 15 min
• Vanskelighetsgrad: Middels
• Calories: 411
• Proteiner: 14 g
• Karbohydrater: 27 g
• Lipides: 27 g

Ingredienser

• 500 g Squash ( revet )
• 1 stk Løk ( finhakket )
• 1 stk Hvitløk ( finhakket eller presset )
• 1 ss Dill ( hakket )
• 1 ss Frisk mynte ( hakket )
• 1 ss Bladpersille ( hakket )
• 2 stk Egg ( sammenpisket )
• 100 g Hvetemel
• 500 ml Solsikkeolje ( til steking )
• 1 klype Grått havsalt
• 1 klype Malt svart pepper
• 150 g Fetaost ( smuldret )

Fremgangsmåte

1. Drenering av squashen

   Riv squashen grovt med skallet på. Dryss over en klype salt og la den renne av seg i 20 minutter. Saltet trekker ut vannet, noe som er selve nøkkelen for å unngå bløte kaker.

2. Press ut væsken

   Legg den revne squashen i et rent kjøkkenhåndkle og vri ut alt du har av krefter. Massen må føles nesten helt tørr for å garantere det perfekte, sprø resultatet.

3. Lag røren

   Bland squash med finhakket løk, hvitløk, friske urter og smuldret fetaost i en bolle. Bind det hele sammen med egg og mel uten å røre mer enn nødvendig i massen.

4. Steking

   Form små boller med en skje og slipp dem forsiktig ned i den varme oljen. Når skorpen er dyp gyllen og kjennes fast, løfter du dem ut og lar dem renne av seg på kjøkkenpapir.

Kokkens tips

• Vri ut så mye væske som overhodet mulig fra squashen; fuktighet er sprøhetens største fiende.
• Pass på at oljen holder 180 °C; hvis den ikke er varm nok, vil squashkakene trekke til seg fett i stedet for å bli sprø.

Oppbevaring

Nytes best umiddelbart for å beholde den herlige sprøheten. Kan fryses etter steking og varmes opp igjen i en varm stekeovn.