Greske squashkaker
Ingredienser
- 500 gSquash (revet)
- 1 stkLøk (finhakket)
- 1 stkHvitløk (finhakket eller presset)
- 1 ssDill (hakket)
- 1 ssFrisk mynte (hakket)
- 1 ssBladpersille (hakket)
- 2 stkEgg (sammenpisket)
- 100 gHvetemel
- 500 mlSolsikkeolje (til steking)
- 1 klypeGrått havsalt
- 1 klypeMalt svart pepper
- 150 gFetaost (smuldret)
Tilberedning
En gyllen og sprø skorpe som skjuler en fløyelsmyk kjerne av squash og friske urter. Duften av mynte og dill sprer seg i rommet så snart du bryter opp den rykende varme squashkaken.
- 1
Riv squashen grovt med skallet på. Dryss over en klype salt og la den renne av seg i 20 minutter. Saltet trekker ut vannet, noe som er selve nøkkelen for å unngå bløte kaker.
- 2
Legg den revne squashen i et rent kjøkkenhåndkle og vri ut alt du har av krefter. Massen må føles nesten helt tørr for å garantere det perfekte, sprø resultatet.
- 3
Bland squash med finhakket løk, hvitløk, friske urter og smuldret fetaost i en bolle. Bind det hele sammen med egg og mel uten å røre mer enn nødvendig i massen.
- 4
Form små boller med en skje og slipp dem forsiktig ned i den varme oljen. Når skorpen er dyp gyllen og kjennes fast, løfter du dem ut og lar dem renne av seg på kjøkkenpapir.
Vanlige spørsmål
Hvordan lykkes du med retten?
- Vri ut så mye væske som overhodet mulig fra squashen; fuktighet er sprøhetens største fiende.
- Pass på at oljen holder 180 °C; hvis den ikke er varm nok, vil squashkakene trekke til seg fett i stedet for å bli sprø.
Hvor lenge holder retten seg?
Nytes best umiddelbart for å beholde den herlige sprøheten. Kan fryses etter steking og varmes opp igjen i en varm stekeovn.
